Studen ist eine kalte Sülze aus Fleisch und Gelatine, die in Weißrussland vor allem zu Feiertagen auf den Tisch kommt. Fleisch mit Schwarte oder Knochen köchelt gut zwei Stunden mit Möhren, Zwiebel und Knoblauch, bis genug Gelatine für die feste Konsistenz freigesetzt ist. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank wird die Sülze in Scheiben geschnitten serviert. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Studen (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland
Nationalgericht Weißrussland: Zatirukha (Rezept)
Für Zatirukha wird Mehl einfach mit den Fingerspitzen und etwas Wasser zu kleinen, unregelmäßigen Krümeln verrieben, die dann in einer milchig-herzhaften Brühe gegart werden. Die weißrussische Landküche kennt kaum ein schlichteres Gericht, dafür ist es sehr sättigend und in wenigen Minuten fertig. Kartoffeln, Butter und frische Kräuter runden die einfache Suppe ab, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Zatirukha (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Gribnoy Sup (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Gribnoy Sup (Rezept) Wald und Wiese liefern in Weißrussland reichlich Pilze. Gribnoy Sup ist die naheliegende Art, sie zu verkochen, zusammen mit Kartoffel, Karotte und Zwiebel in Gemüsebrühe. Die Suppe braucht kaum eine halbe Stunde und kommt ohne ausgefallene Zutaten aus. Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie kommen erst kurz vor … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Gribnoy Sup (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Morkovcha (Rezept)
Morkovcha ist ein Karottensalat mit Knoblauch und Essig, der ursprünglich auf koreanische Einwanderer in der ehemaligen Sowjetunion zurückgeht und heute auch in Weißrussland zum festen Bestandteil kalter Vorspeisen gehört. Die Karotten werden fein gerieben oder in Streifen geschnitten und roh mit Knoblauch, Öl, Essig und Zucker vermengt. Gekocht wird dabei nichts, nur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Morkovcha (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Shkvarky (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Shkvarky (Rezept) Shkvarky sind ausgelassene Stücke von Schweinebauch, langsam im eigenen Fett gegart, bis sie knusprig und goldbraun sind. Salz, Pfeffer und wahlweise Knoblauch oder Lorbeer reichen als Würze, mehr braucht das deftige Fleisch nicht. Nach etwa zwanzig Minuten in der Pfanne sind sie fertig, werden auf Küchenpapier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Shkvarky (Rezept)