Zrodiya Bel Kamoun ist ein tunesischer Karottensalat, bei dem weich gekochte Karotten mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Harissa zu einer würzigen, leicht scharfen Paste verarbeitet werden. Olivenöl und etwas Zitronensaft binden die Masse und geben Frische. Der Name bedeutet wörtlich Karotten mit Kreuzkümmel und beschreibt damit ziemlich genau, was auf dem Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Zrodiya Bel Kamoun (Rezept)
Nationalgericht Tunesien
Nationalgericht Tunesien: Kabkabou (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Kabkabou (Rezept) Kabkabou ist ein Fisch-Schmorgericht aus den tunesischen Küstenstädten, klassisch mit Zackenbarsch, bei uns lässt sich auch Kabeljau oder Seehecht verwenden. Der Fisch gart nur kurz in einer Tomatensauce mit Kapern und eingelegter Salzzitrone, die für die salzig-säuerliche Note sorgt. In gut zwanzig Minuten steht das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Kabkabou (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Farka (Rezept)
Lamm oder Hähnchen schmort mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt in Brühe, bis das Fleisch weich ist, dann kommt Couscous dazu. So einfach lässt sich Farka aus Tunesien zusammenfassen, ein Gericht ohne viel Aufsehen, aber mit klarer Würzung. Die Garzeit liegt bei etwa dreißig Minuten für das Fleisch, der Couscous ist in wenigen Minuten fertig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Farka (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Zgougou Pudding (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Zgougou Pudding (Rezept) Zgougou Pudding bringt den nussigen Geschmack der Aleppo-Kiefer in eine cremige Milchspeise, gebunden mit Maisstärke und leicht gesüßt mit Zucker und Vanille. Die gerösteten Kerne köcheln zunächst in Milch mit, bevor die Mischung durch Maisstärke fest wird. Nach mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ist der Pudding … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Zgougou Pudding (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Felfel Mehchi (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Felfel Mehchi (Rezept) Paprikaschoten werden ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis, Paprikapulver und Kreuzkümmel gefüllt, dann im Topf gegart. Das ist Felfel Mehchi, gefüllte Paprika aus der tunesischen Küche. Rind oder Lamm gibt der Füllung Substanz, vorgekochter Reis sorgt für Bindung. Von der Vorbereitung bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Felfel Mehchi (Rezept)