Was Ruz Ma’ Sha’arieh von ähnlichen Reisgerichten unterscheidet, sind die gerösteten Mandeln oder Pinienkerne, die erst ganz zum Schluss über das fertige Gericht kommen. Reis und kurze Fadennudeln köcheln zusammen mit Lamm- oder Rindfleisch, Zimt und Kurkuma in Wasser, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Anders als bei vergleichbaren Rezepten kommt hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Ruz Ma’ Sha’arieh (Rezept)
Nationalgericht Syrien
Nationalgericht Syrien: Karabeej Halab (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Karabeej Halab (Rezept) Karabeej Halab trägt den Namen der Stadt, aus der es stammt, Halab ist der arabische Name für Aleppo. Dünn ausgerollter Teig wird mit gemahlenen Nüssen, Zimt und Zucker gefüllt, aufgerollt und im Ofen gebacken, bevor Honig oder Sirup darüberkommt. Herausgekommen ist ein süßes Gebäck, das eher an ein Baklava-Rezept … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Karabeej Halab (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Mshabak (Rezept)
Mshabak sind frittierte Teigringe, die stark an ein orientalisches Donut-Gebäck erinnern, nur ohne Zuckerguss, dafür mit Zimt und Zucker bestäubt. Der Hefeteig geht eine halbe Stunde, bevor er ausgerollt, in Ringe geschnitten und im heißen Öl goldbraun frittiert wird. Als Snack zwischendurch oder süßer Abschluss einer Mahlzeit eignet sich das Gebäck gut. Am besten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Mshabak (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Manti (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Manti (Rezept) Manti sind kleine, gefüllte Teigtaschen, die in Wasser gegart und mit Joghurt serviert werden, ähnlich wie eine orientalische Variante von Ravioli. Die Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Paprikapulver wird in dünn ausgerollte Teigquadrate eingeschlagen und anschließend im Topf gekocht, bis die Stücke oben schwimmen. Eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Manti (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Fattet Djaj (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Fattet Djaj (Rezept) Fattet Djaj ist eine syrische Schichtspeise aus knusprigem Fladenbrot, Reis und geschmortem Hähnchen, obenauf ein Löffel Joghurt. Die Zutaten werden nicht vermischt, sondern in einer Servierschale übereinander geschichtet, dann isst man sich mit dem Löffel durch die Schichten. Zimt und Kurkuma geben dem Hähnchen eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Fattet Djaj (Rezept)