Nationalgericht Schweden

Köttbullar mit Preiselbeeren und Kartoffelpüree kennt dank eines Möbelhauses fast jeder – doch die schwedische Küche hat weit mehr zu bieten als ihre berühmten Fleischbällchen. Auf dem klassischen Smörgåsbord, dem festlichen Büfett Schwedens, reihen sich eingelegter Hering, Lachs, Eier und Knäckebrot aneinander. Fisch spielt ohnehin eine Hauptrolle: Gravad Lachs, mit Salz, Zucker und Dill gebeizt, ist eine Delikatesse, während der fermentierte Hering Surströmming selbst Einheimische spaltet. Konserviert wird traditionell durch Beizen, Räuchern und Einlegen, eine Antwort auf die langen Winter des Nordens. Dazu kommt die Fika, die gepflegte Kaffeepause mit Gebäck. Über 100 Rezepte aus Skandinavien warten in dieser Kategorie – Schritt für Schritt zum Nachkochen erklärt.

Was ist das Nationalgericht von Schweden?

Offiziell hat Schweden kein Nationalgericht. In Umfragen und Reiseführern landen meist Köttbullar vorn, Fleischbällchen aus Rind und Schwein mit brauner Rahmsauce, Kartoffeln und Preiselbeerkompott. Ebenso schwedisch ist Ärtsoppa och Pannkakor, gelbe Erbsensuppe mit Schweinefleisch und danach dünne Pfannkuchen mit Marmelade. Diese Kombination essen viele Schweden bis heute traditionell am Donnerstag, manche Kantinen halten sich daran. Als Alltagsgericht aus Resten gilt Pytt i panna, gewürfelte Kartoffeln, Fleisch und Zwiebeln aus der Pfanne mit Spiegelei und Roter Bete. Ein Schwede würde wohl je nach Region und Jahreszeit anders antworten, Köttbullar kennt aber jeder.

Was isst man in Schweden?

Die Hausmannskost heißt Husmanskost und baut auf Kartoffeln, Fisch, Schwein und Milchprodukten auf. Dill, Piment und Preiselbeeren tauchen in vielen Rezepten auf. Zum Frühstück gibt es Filmjölk mit Müsli und Knäckebröd mit Käse. Die warme Hauptmahlzeit essen viele schon mittags. Am Nachmittag folgt die Fika, eine Kaffeepause mit Gebäck, oft mit Kanelbullar. Der Zimtschnecke ist am 4. Oktober sogar ein eigener Tag gewidmet. Im Norden essen die Menschen Rentier und Moltebeeren, an der Westküste Krabben und Hummer. Zum Mittsommerfest gehören Hering, neue Kartoffeln und Erdbeeren.

Beliebte Rezepte aus Schweden

• Gravad Lachs
• Kladdkaka
• Prinsesstårta
• Flygande Jacob
• Kroppkakor
• Smörgåstårta