Nationalgericht Portugal: Favas à Portuguesa (Rezept) Im Frühling, wenn frische dicke Bohnen auf den Märkten Portugals liegen, wird daraus Favas à Portuguesa gekocht, ein Schmorgericht mit Chorizo, Zwiebeln und viel Petersilie. Die Bohnen garen zusammen mit der Wurst in Gemüsebrühe, bis sie weich sind und das Fett der Wurst aufgenommen haben. Serviert wird es warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Favas à Portuguesa (Rezept)
Nationalgericht Portugal
Nationalgericht Portugal: Bacalhau à Minhota (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Bacalhau à Minhota (Rezept) Bacalhau à Minhota ist eine der einfacheren Zubereitungen für getrockneten Kabeljau, benannt nach der Region Minho im Norden Portugals. Kartoffelscheiben und Zwiebeln werden in Olivenöl gebraten, bevor der eingeweichte Fisch dazukommt und darin gart. Die Röstaromen von Kartoffel und Zwiebel prägen den Geschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Bacalhau à Minhota (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Sopa de Cação (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Sopa De Cação (Rezept) An der portugiesischen Küste, wo Fisch täglich auf den Markt kommt, wird aus Haifischfilet die Sopa de Cação gekocht, eine Tomatensuppe mit mildem Fischgeschmack. Zwiebeln und Tomaten bilden die Basis, mit Fischbrühe aufgegossen und mit Paprikapulver gewürzt, bevor der Fisch für die letzten 15 Minuten dazukommt. Am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Sopa de Cação (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Bolo de Mel da Madeira (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Bolo De Mel Da Madeira (Rezept) Bolo de Mel kommt von der Insel Madeira, wo Honig traditionell eine größere Rolle spielt als auf dem portugiesischen Festland. Der Teig entsteht aus Honig, Zucker und Eiern, die schaumig geschlagen werden, bevor Mehl, Nüsse, Zimt und Backpulver untergehoben werden. Nach 30 bis 40 Minuten im Ofen ist ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Bolo de Mel da Madeira (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Caldeirada de Enguias (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Caldeirada De Enguias (Rezept) An der portugiesischen Küste, wo Aale in Flussmündungen gefangen werden, ist Caldeirada de Enguias ein deftiger Fischeintopf mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika. Der Aal gart zusammen mit dem Gemüse in einer Brühe, die durch Paprikapulver eine kräftige rote Farbe bekommt. Insgesamt braucht man dafür kaum eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Caldeirada de Enguias (Rezept)