Nationalgericht Portugal: Caldeirada De Enguias (Rezept) An der portugiesischen Küste, wo Aale in Flussmündungen gefangen werden, ist Caldeirada de Enguias ein deftiger Fischeintopf mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika. Der Aal gart zusammen mit dem Gemüse in einer Brühe, die durch Paprikapulver eine kräftige rote Farbe bekommt. Insgesamt braucht man dafür kaum eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Caldeirada de Enguias (Rezept)
Aale
Nationalgericht Frankreich: Matelote d’Anguilles (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Matelote D’Anguilles (Rezept) Aal ist in der französischen Küche selten geworden, in der Matelote d'Anguilles spielt er aber noch die Hauptrolle. Die Fischstücke werden kurz angebraten und dann in Weißwein mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern etwa 20 Minuten geschmort. Der Name kommt vom französischen Wort für Eintopf und beschreibt die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Matelote d’Anguilles (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Enguias de Escabeche (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Enguias De Escabeche (Rezept) Essig ist bei Enguias de Escabeche das prägende Element, nicht der Aal selbst. Die kleinen Glas- oder Schlangenaale werden kurz angebraten und dann in einer sauren Marinade aus Weißweinessig, Paprika und Lorbeer eingelegt. Erst nach mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ist das Gericht fertig, denn die Säure muss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Enguias de Escabeche (Rezept)