Nationalgericht Liberia: Black-eyed Pea Soup (Rezept) Schwarzaugenbohnen bilden das Rückgrat dieser liberianischen Suppe, ergänzt um Karotten, Tomaten und einen Schuss Zitronensaft am Ende. Kreuzkümmel gibt der Brühe eine warme, leicht erdige Note, die zum Bohnengeschmack passt. In etwa vierzig Minuten köcheln Bohnen und Gemüse gemeinsam weich, bis eine sämige Suppe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Black-eyed Pea Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia
Nationalgericht Liberia: Spinach Stew (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Spinach Stew (Rezept) Spinat ist in vielen liberianischen Küchen eine der günstigsten und ergiebigsten Zutaten, und dieser Eintopf macht ihn zur Hauptsache. Zwiebel, Knoblauch und Tomate bilden die Basis, Bockshornkleesamen und Paprikapulver geben Tiefe. Fleisch ist optional und lässt sich ohne Weiteres weglassen. Tipp: Hier gibt es 79 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Spinach Stew (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Chicken in Peanut Butter Sauce (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Chicken In Peanut Butter Sauce (Rezept) Erdnusssoßen mit Hähnchen sind in weiten Teilen Westafrikas verbreitet, in Liberia heißt die eigene Version schlicht Chicken in Peanut Butter Sauce. Hähnchenteile schmoren in einer Sauce aus Erdnussbutter, Tomaten und Brühe, bis sie zart sind und die Sauce sämig wird. Ingwer und Knoblauch geben Schärfe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Chicken in Peanut Butter Sauce (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Goat Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Goat Pepper Soup (Rezept) Goat Pepper Soup setzt auf Ziegenfleisch, das lange genug kocht, um zart zu werden, in einer klaren, scharfen Brühe mit Thymian, Ingwer und Chili. Ziegenfleisch braucht mehr Zeit als Hähnchen, dafür bringt es einen kräftigeren Geschmack in die Suppe. Limettensaft zum Schluss setzt einen frischen Kontrapunkt zur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Goat Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Palm Cabbage Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Palm Cabbage Soup (Rezept) Palmherzen geben dieser Suppe eine leicht nussige Note, die sie von anderen westafrikanischen Suppen unterscheidet. Zusammen mit Karotte, Paprika und wahlweise Hähnchen oder Tofu köcheln sie in Gemüsebrühe zu einer leichten, gemüsereichen Mahlzeit. Frische Palmherzen sind hierzulande selten, aus der Dose … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Palm Cabbage Soup (Rezept)