Nationalgericht Liberia: Fried Plantain Chips (Rezept) Anders als die dicker geschnittenen Kochbananenscheiben zu Reisgerichten werden die Bananen für diese Chips hauchdünn geschnitten, damit sie beim Frittieren richtig knusprig werden. Die natürliche Süße reifer Kochbananen kommt dabei voll zur Geltung, ganz ohne Zucker. Nach dem Frittieren reicht eine Prise Salz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Fried Plantain Chips (Rezept)
Nationalgericht Liberia
Nationalgericht Liberia: Attieke with Fried Fish (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Attieke With Fried Fish (Rezept) Attieke ist fermentierter Maniok, der in feine, couscousähnliche Krümel zerfällt, sobald man ihn dämpft oder in der Pfanne erwärmt. In diesem liberianischen Gericht trifft er auf knusprig gebratenen Fisch, meist Tilapia oder Makrele, dazu Zwiebeln, scharfe Soße und Limette. Die Säure der Limette gleicht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Attieke with Fried Fish (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Pounded Yam (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Pounded Yam (Rezept) Pounded Yam braucht nur eine Zutat und viel Armkraft, gekochte Yamswurzel wird so lange gestampft, bis eine glatte, dehnbare Masse entsteht. Zum Kochen reichen 20 bis 30 Minuten, das Stampfen danach dauert oft länger als das Garen selbst. Gewürzt wird kaum, höchstens mit einer Prise Salz. Seinen Geschmack bekommt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Pounded Yam (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Cassava Leaf Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Cassava Leaf Soup (Rezept) Fein gehackte Maniokblätter geben dieser Suppe ihre dunkelgrüne Farbe und einen leicht erdig-bitteren Grundton, der von Palmöl und Cayennepfeffer ausbalanciert wird. Rind- oder Hühnerfleisch, manchmal ergänzt um etwas Speck, kocht darin über eine Stunde weich. Das Ergebnis ist eine kräftige, fast dickflüssige Suppe, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Cassava Leaf Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fish Gravy (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fish Gravy (Rezept) Fischsoße gibt dieser liberianischen Sauce ihre salzige Tiefe, die sich mit Tomaten, Paprika und frischem Fisch zu einer kräftigen Brühe verbindet. Der Fisch gart direkt in der Sauce mit, sodass sich sein Geschmack vollständig in die Flüssigkeit überträgt. Koriander und Paprikapulver runden das Gericht am Ende ab. In etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Fish Gravy (Rezept)