Nationalgericht Elfenbeinküste: Sauce Claire Aux Escargots (Rezept) Sauce Claire aux Escargots stellt Schnecken in den Mittelpunkt, gegart in einer hellen, leicht gewürzten Sauce. Das Gericht kommt in der Elfenbeinküste vor allem bei festlichen Anlässen auf den Tisch. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis der Sauce, die bewusst schlicht gehalten wird. Wer frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Sauce Claire aux Escargots (Rezept)
West African Flavors
Nationalgericht Liberia: Cassava Leaf (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Cassava Leaf (Rezept) In weiten Teilen Westafrikas kommen Maniokblätter auf den Tisch, in Liberia unter dem Namen Cassava Leaf, klein geschnitten und mit Erdnussbutter und Fleisch zu einem sämigen Eintopf gekocht. Geräucherter Paprika und Zwiebeln geben Tiefe, während die Blätter selbst leicht bitter und erdig schmecken. Gegessen wird der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Cassava Leaf (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kossan (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kossan (Rezept) Fermentierte Milch hat in der gambischen Küche eine längere Tradition, als man von einem tropischen Land vielleicht erwarten würde. Kossan entsteht, wenn handwarme Milch mit etwas Naturjoghurt geimpft wird und über ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur dickt. Danach wird sie cremig gerührt und mit Zucker gesüßt, geröstetes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kossan (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Bassi Salte (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Bassi Salte (Rezept) Reis, in einer Gemüse-Tomaten-Sauce gegart und mit mariniertem Hähnchen oder Fisch kombiniert, ergibt Bassi Salte, ein Alltagsgericht der senegalesischen Küche. Zwiebeln, Tomaten und Paprika werden angebraten, bevor Fleisch oder Fisch dazukommen und der Reis am Ende in der Brühe gart. Nach etwa vierzig Minuten insgesamt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Bassi Salte (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Omo Tuo with Groundnut Soup (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Omo Tuo With Groundnut Soup (Rezept) Omo Tuo sind Reisbälle, geformt aus weich gekochtem Reis, die zusammen mit einer Erdnusssuppe serviert werden. Aus Ghana stammend, ist das Gericht eine Art Beilage-Hauptgericht-Kombination, bei der der Reis die sämige, leicht scharfe Suppe bindet. Insgesamt braucht man dafür kaum mehr als eine halbe Stunde, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Omo Tuo with Groundnut Soup (Rezept)