Nationalgericht Liberia: Fried Plantains (Rezept) Reife Kochbananen werden in Scheiben geschnitten und in heißem Öl gebraten, bis die Ränder Farbe annehmen und das Innere weich wird. Fried Plantains sind in ganz Westafrika verbreitet, in Liberia meist als Beilage zu Suppen oder Eintöpfen. Der natürliche Zucker der reifen Frucht karamellisiert beim Braten leicht. Mehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Fried Plantains (Rezept)
Nationalgericht Liberia
Nationalgericht Liberia: Bitterleaf Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Bitterleaf Soup (Rezept) Bitterleaf Soup nimmt ihren Namen von den namensgebenden Bitterblättern, die auch nach dem Waschen einen deutlich herben Ton behalten. Fleischwürfel, Zwiebel, Knoblauch und scharfe Peperoni kochen zusammen mit den Blättern in Palmöl und Brühe. Die Bitterkeit ist gewollt, kein Fehler in der Zubereitung. In Liberia … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Bitterleaf Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Okra Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Okra Soup (Rezept) Okra Soup ist ein liberianischer Eintopf aus Rind- oder Hähnchenfleisch, Okraschoten, Chili und einer kräftigen Brühe. Das Gemüse gibt der Suppe eine sämige, leicht zähe Konsistenz, die für westafrikanische Okragerichte typisch ist. Serviert wird sie klassisch mit Reis oder Fufu, dem gestampften Maniok- oder Kochbananenbrei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Okra Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Catfish Stew (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Catfish Stew (Rezept) Wels ist in Westafrika ein alltäglicher Speisefisch, und Catfish Stew nutzt ihn in einer schnellen Sauce aus Tomaten, Paprika und Chili. Der Fisch gart direkt in der Sauce mit, statt separat gebraten zu werden, dadurch bleibt er saftig. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne bis zum fertigen Teller vergehen kaum dreißig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Catfish Stew (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Plasas (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Plasas (Rezept) Plasas ist ein liberianischer Eintopf aus Spinat, Fleisch oder Fisch und den kleinen, bitteren Auberginen, die hier als Baumtomaten bezeichnet werden. Zwiebel, Knoblauch und Palmöl geben der Sauce ihre kräftige Farbe und Würze. Serviert wird das Ganze traditionell über Reis, der die Flüssigkeit aufsaugt. In gut einer halben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Plasas (Rezept)