Nationalgericht Liberia: Carrot Salad (Rezept) Geraspelte Karotten und feine Zwiebelwürfel in einem Dressing aus Zitrone, Olivenöl und etwas Honig ergeben Liberias bekanntesten Salat. Er kommt komplett ohne Kochen aus und ist in gut zehn Minuten fertig. Petersilie oder Koriander sorgen am Ende für die frische Note. In Liberia begleitet er häufig deftigere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Carrot Salad (Rezept)
Liberian Cuisine
Nationalgericht Liberia: Cassava Leaf (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Cassava Leaf (Rezept) In weiten Teilen Westafrikas kommen Maniokblätter auf den Tisch, in Liberia unter dem Namen Cassava Leaf, klein geschnitten und mit Erdnussbutter und Fleisch zu einem sämigen Eintopf gekocht. Geräucherter Paprika und Zwiebeln geben Tiefe, während die Blätter selbst leicht bitter und erdig schmecken. Gegessen wird der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Cassava Leaf (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Coconut Rice (Rezept) Reis in Kokosmilch statt Wasser zu kochen ist im westafrikanischen Küstenraum üblich, und in Liberia zählt genau diese Beilage als Nationalgericht. Der Reis nimmt die Süße und das Fett der Kokosmilch auf und wird cremig, ohne schwer zu wirken. Zubereitet ist er in etwa zwanzig Minuten, kaum mehr Aufwand als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Pounded Yam (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Pounded Yam (Rezept) Pounded Yam braucht nur eine Zutat und viel Armkraft, gekochte Yamswurzel wird so lange gestampft, bis eine glatte, dehnbare Masse entsteht. Zum Kochen reichen 20 bis 30 Minuten, das Stampfen danach dauert oft länger als das Garen selbst. Gewürzt wird kaum, höchstens mit einer Prise Salz. Seinen Geschmack bekommt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Pounded Yam (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Chicken in Peanut Butter Sauce (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Chicken In Peanut Butter Sauce (Rezept) Erdnusssoßen mit Hähnchen sind in weiten Teilen Westafrikas verbreitet, in Liberia heißt die eigene Version schlicht Chicken in Peanut Butter Sauce. Hähnchenteile schmoren in einer Sauce aus Erdnussbutter, Tomaten und Brühe, bis sie zart sind und die Sauce sämig wird. Ingwer und Knoblauch geben Schärfe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Chicken in Peanut Butter Sauce (Rezept)