Nationalgericht Jordanien: Qidreh (Rezept) Traditionell verbringt Qidreh Stunden in einem tiefen Topf im Ofen, mit ganzen Knoblauchzehen zwischen Reis und Lammfleisch. Diese Version verkürzt das auf den Herd. Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, das Lamm gebräunt, dann kommen Reis, Wasser und Gewürze wie Kurkuma und Zimt dazu, bis nach rund zwanzig Minuten unter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Qidreh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien
Nationalgericht Jordanien: Matfuna (Rezept)
In Jordanien wird Matfuna gern zu größeren Anlässen aufgetischt, ursprünglich in einer speziellen Backform gegart. Die Hausküchenversion kommt mit einem einzigen Topf aus. Lammfleisch, Reis, Zwiebeln und Knoblauch köcheln zusammen mit Zimt, Kreuzkümmel und Paprika, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat, nach etwa vierzig Minuten am Herd ist das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Matfuna (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Aseer Tamar (Rezept)
Aseer Tamar heißt übersetzt Dattelsaft. Weiche, entsteinte Datteln werden mit Wasser und etwas Zitronensaft im Mixer püriert und anschließend durch ein Sieb gegossen, damit keine Fasern zurückbleiben. Das Ergebnis ist eine cremige, natürlich süße Flüssigkeit ganz ohne zugesetzten Zucker. In Jordanien wird sie besonders während des Ramadan zum Fastenbrechen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Aseer Tamar (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Samneh (Rezept)
Samneh ist eigentlich der Name für geklärte Butter, wie sie in der arabischen Küche vielfach zum Kochen verwendet wird, hier steht sie für ein damit geschmortes Fleischgericht. Lamm- oder Rindfleisch gart darin mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Zimt langsam weich. Etwa anderthalb Stunden braucht das Fleisch, bis es mühelos zerfällt. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Samneh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Jareesh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Jareesh (Rezept) Jareesh ähnelt in der Konsistenz einem herzhaften Getreidebrei, gekocht aus grob gemahlenem Weizen und Hühner- oder Lammfleisch. Zwiebeln, Zimt und Kreuzkümmel geben der langen Garzeit von gut einer Stunde ihren Geschmack mit. In vielen jordanischen Haushalten gilt Jareesh als bodenständiges Alltagsgericht, das auf großen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Jareesh (Rezept)