Nationalgericht Jemen: Fahsa Bil-lahm (Rezept) In Jemen zählt Fahsa bil-lahm zu den Eintöpfen, die man an einem freien Nachmittag ansetzt, weil das Fleisch gut anderthalb Stunden braucht, bis es zart ist. Lamm- oder Rindfleisch köchelt zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Paprika. Serviert wird der Eintopf mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Fahsa bil-lahm (Rezept)
Nationalgericht Jemen
Nationalgericht Jemen: Qishr Coffee (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Qishr Coffee (Rezept) Qishr wird nicht aus Kaffeebohnen gebrüht, sondern aus den getrockneten Schalen der Kaffeekirsche, die sonst beim Rösten übrig bleiben und weggeworfen würden. Das Getränk schmeckt dadurch milder und leicht fruchtig, weniger bitter als klassischer Kaffee. Zimt und Ingwer geben ihm eine würzige Note, die an Chai erinnert. Im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Qishr Coffee (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Chicken Zurbian (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Chicken Zurbian (Rezept) Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt ziehen im selben Topf wie Hähnchen und Basmatireis, bis sich alles zu einer würzigen Reispfanne verbindet. Das ist Chicken Zurbian, im Jemen so etwas wie die einheimische Antwort auf den bekannteren Biryani. Das Fleisch gart direkt im Reis mit, die Brühe liefert die Würze von innen, eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Chicken Zurbian (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Shorbat Burghul (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Shorbat Burghul (Rezept) Shorbat Burghul ist eine Suppe mit Bulgur statt Reis oder Nudeln, dazu Huhn oder Lamm, Karotten und Kartoffeln in einer Brühe mit Kreuzkümmel und Koriander. Der Bulgur gibt der Suppe Biss und macht sie sättigender als eine klare Brühe. Nach etwa vierzig Minuten am Herd ist sie fertig, an kalten Tagen kommt sie im Jemen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Shorbat Burghul (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mandazi (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mandazi (Rezept) Zum Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch werden im Jemen gern Mandazi frittiert, kleine Hefebällchen mit Kardamom und Kokosmilch im Teig. Die Kruste wird goldbraun und knusprig, innen bleibt der Teig weich und leicht süß. Zimt gibt eine warme Note dazu, ganz ohne Füllung oder Glasur. Serviert werden sie meist noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mandazi (Rezept)