Nationalgericht Jamaika: Brown Stew Oxtail (Rezept) Ochsenschwanz braucht Zeit, und genau darauf setzt Brown Stew Oxtail aus Jamaika. Das Fleisch schmort zwei bis drei Stunden in einer Sauce aus Zwiebeln, Paprika und Gewürzen, bis es vom Knochen fällt. Thymian, Paprikapulver und Sojasauce geben der Sauce ihre Tiefe. Serviert wird es klassisch zu Reis und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Brown Stew Oxtail (Rezept)
Nationalgericht Jamaika
Nationalgericht Jamaika: Black Cake (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Black Cake (Rezept) Zu jamaikanischen Hochzeiten und zu Weihnachten gehört traditionell der Black Cake, ein dunkler Früchtekuchen, dessen Trockenfrüchte oft schon Wochen vorher in Rum eingelegt werden. Zimt und Rum geben ihm sein kräftiges Aroma, die lange Reifezeit macht ihn außergewöhnlich saftig. Fertig gebacken wird er meist noch weiter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Black Cake (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Scotch Bonnet Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Scotch Bonnet Pepper Sauce (Rezept) Vier Scotch Bonnet Chilis reichen aus, um aus Essig, Zwiebel und Knoblauch eine Sauce zu machen, die auf jamaikanischen Tischen ständig griffbereit steht. Fruchtige Schärfe statt reiner Feuerkraft unterscheidet sie von vielen anderen Chilisaucen. Der Mixer erledigt die eigentliche Arbeit in wenigen Minuten. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Scotch Bonnet Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Cassava Pone (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Cassava Pone (Rezept) Cassava Pone ist so etwas wie der karibische Rührkuchen, nur dass statt Mehl geriebener Maniok die Grundlage bildet. Kokosmilch, Zucker und Vanille machen aus der stärkehaltigen Wurzel eine süße, feuchte Masse, die im Ofen zu einem dichten Kuchen backt. Serviert wird Cassava Pone meist lauwarm, in Stücke geschnitten, als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Cassava Pone (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Breadfruit Chips (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Breadfruit Chips (Rezept) Breadfruit Chips sind dünn geschnittene, frittierte Scheiben der Brotfrucht, in Jamaika ein beliebter Snack zwischendurch. Vor dem Frittieren ziehen die Scheiben kurz in Salzwasser, danach werden sie goldbraun und knusprig ausgebacken. Gewürzt wird meist einfach mit Salz, wer mag, greift zu Paprika oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Breadfruit Chips (Rezept)