Nationalgericht Italien: Pasta Alla Carrettiera (Rezept) Carrettiere heißt auf Italienisch Fuhrmann, und genau für diese Landarbeiter wurde Pasta alla Carrettiera einst erfunden, eine schnelle, kräftige Mahlzeit zwischen zwei Arbeitsgängen. Tomaten, Knoblauch, Petersilie und Chili bilden die ganze Sauce, mehr braucht es nicht. In der Zeit, in der die Pasta kocht, ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Pasta alla Carrettiera (Rezept)
Nationalgericht Italien
Nationalgericht Italien: Cjarsons Friulani (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cjarsons Friulani (Rezept) Cjarsons sind gefüllte Teigtaschen aus dem Friaul, deren Füllung süß und herzhaft zugleich schmeckt. Kartoffeln und Ricotta bilden die Basis, dazu kommen Kräuter und, je nach Familienrezept, eine Prise Zucker. Diese Kombination ist im italienischen Pasta-Kanon ungewöhnlich und macht die Cjarsons zu einem Sonderfall … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Cjarsons Friulani (Rezept)
Nationalgericht Italien: Panforte di Siena (Rezept)
Nationalgericht Italien: Panforte Di Siena (Rezept) Aus der Toskana stammt dieses dichte, würzige Gebäck, das mehr an Lebkuchen als an einen klassischen Kuchen erinnert. Mandeln, Haselnüsse und getrocknete Feigen werden mit heißem Honig, Zimt und Nelken zu einer festen Masse verbunden und im Ofen kurz gebacken. Panforte di Siena wird in dünne Stücke geschnitten und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Panforte di Siena (Rezept)
Nationalgericht Italien: Farinata di Ceci (Rezept)
Nationalgericht Italien: Farinata Di Ceci (Rezept) In Ligurien wird aus Kichererbsenmehl, Wasser und reichlich Olivenöl ein flacher Fladen gebacken, der außen knusprig und innen fast puddingartig weich wird. Farinata di Ceci braucht keine Hefe und kein Ei, nur eine heiße Pfanne oder Backform. Frisch gemahlener Pfeffer und, je nach Vorliebe, etwas Rosmarin sorgen für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Farinata di Ceci (Rezept)
Nationalgericht Italien: Polpette di Melanzane (Rezept)
Nationalgericht Italien: Polpette Di Melanzane (Rezept) Auberginen, weichgekocht und zerstampft, sind die Basis dieser kleinen Bällchen aus der italienischen Küche. Vermengt mit Knoblauch, Petersilie, etwas Käse und Mehl, geformt und in Öl ausgebacken, wird aus dem eher unscheinbaren Gemüse ein knuspriger Happen. Sie eignen sich als Vorspeise oder als Beilage zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Polpette di Melanzane (Rezept)