Nationalgericht Iran: Estamboli Polo (Rezept) Tomaten geben diesem iranischen Reisgericht seine rötliche Farbe und einen leicht säuerlichen Grundton. Estamboli Polo wird mit Lamm- oder Hühnerfleisch, Zwiebeln, Tomaten und Kurkuma zubereitet, der Reis gart direkt in dieser Mischung mit. Der Name verweist auf Istanbul, auch wenn das Gericht heute vor allem als iranisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Estamboli Polo (Rezept)
Nationalgericht Iran
Nationalgericht Iran: Baqlava Yazdi (Rezept)
Nationalgericht Iran: Baqlava Yazdi (Rezept) In der Wüstenstadt Yazd im Zentraliran hat Baklava eine eigene Tradition, erkennbar an Rosenwasser im Sirup und einer feineren Nussfüllung. Baqlava Yazdi besteht aus Filoteig, gemahlenen Walnüssen oder Pistazien und einem Sirup aus Zucker, Wasser und Rosenwasser. Die Schichten werden gebacken, bis sie goldbraun sind, dann … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Baqlava Yazdi (Rezept)
Nationalgericht Iran: Shami Lapeh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Shami Lapeh (Rezept) Shami Lapeh sind iranische Linsen-Fleisch-Bratlinge mit einer würzigen Mischung aus Kreuzkümmel und Koriander. Gekochte Linsen und angebratenes Rinder- oder Lammfleisch werden zusammen püriert, mit Ei gebunden und in Paniermehl gewälzt, bevor sie in Öl goldbraun ausgebacken werden. So entsteht eine knusprige Kruste um ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Shami Lapeh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Ranginak (Rezept)
Nationalgericht Iran: Ranginak (Rezept) Ranginak besteht im Kern aus Datteln, die mit Walnüssen gefüllt und in einer Mischung aus Ghee, Zimt und Kardamom geschwenkt werden. Anschließend rundet ein Löffel Honig oder Zucker den Geschmack ab, die Masse wird in eine flache Form gegeben und abkühlen gelassen. Vor dem Servieren schneidet man das Dessert in Stücke und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Ranginak (Rezept)
Nationalgericht Iran: Noon Khamei (Rezept)
Nationalgericht Iran: Noon Khamei (Rezept) Noon Khamei kamen ursprünglich von Straßenverkäufern in Iran, kleine frittierte Teigtaschen mit einer cremigen Füllung. Ein einfacher Teig aus Mehl, Butter, Wasser, Zucker und Salz ruht eine halbe Stunde, wird dünn ausgerollt und in Kreise geschnitten. Die Sahnefüllung kommt in die Mitte, dann werden die Ränder verschlossen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Noon Khamei (Rezept)