Nationalgericht Gambia: Kankankan (Rezept) Bohneneintöpfe wie Kankankan brauchen in Gambia oft einen Tag Vorlauf, weil die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen müssen. Am nächsten Tag köcheln sie mit Zwiebel, Tomate und Gewürzen langsam weich. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der eher schlichten Grundlage Charakter. Serviert wird der Eintopf heiß, direkt aus dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kankankan (Rezept)
Nationalgericht Gambia
Ein einziger Topf, viel Geduld und kräftige Aromen: So entsteht Benachin, der berühmte Reistopf Gambias, bei dem Reis, Gemüse und Fleisch gemeinsam in Tomatensauce garen. Die gambische Küche am kleinsten Festlandstaat Afrikas lebt von Erdnüssen, Reis, Fisch und Chili. Domoda, ein sämiges Erdnusscurry mit Fleisch oder Gemüse, gilt vielen als heimliches Nationalgericht, während frittierte Bohnenbällchen namens Akara als Streetfood und Frühstück beliebt sind. Als sättigende Beilage dient Cassava Fufu, ein elastischer Brei aus Maniok, der mit Saucen und Eintöpfen kombiniert wird. Gegessen wird traditionell gemeinsam aus einer großen Schüssel. Über 120 Rezepte laden dazu ein, Gambias westafrikanische Aromenwelt kennenzulernen.
Was ist das Nationalgericht von Gambia?
Ein amtliches Nationalgericht hat Gambia nicht. Die meisten Gambier nennen Domoda, einen Eintopf aus Erdnusspaste, Tomaten, Zwiebeln und Fleisch oder Fisch, den man über Reis gibt. Gleichauf liegt Benachin, auf Wolof wörtlich ein Topf. Der Reis gart dabei direkt in der gewürzten Tomaten-Fleisch-Sauce und nimmt deren rote Farbe an. Die Verwandtschaft zum westafrikanischen Jollof Rice und zum senegalesischen Thieboudienne ist deutlich. Häufig fällt außerdem der Name Superkanja, ein sämiger Okra-Eintopf mit Palmöl und Fisch. Welches der drei Gerichte vorn liegt, wechselt je nach Familie und Region.
Was isst man in Gambia?
Reis ist in Gambia das Grundnahrungsmittel, an vielen Tagen zweimal. Dazu kommen Saucen aus Erdnüssen, Okra, Maniokblättern oder Zwiebeln. Gekocht wird mit Palmöl, getrocknetem oder geräuchertem Fisch, Chili und Brühwürfeln, die in Westafrika in fast jedem Topf landen. Zum Frühstück gibt es Tapalapa Bread vom Bäcker oder Hirsebrei. Die Hauptmahlzeit isst die Familie mittags aus einer großen Schüssel, jeder von seiner Seite. An der Küste und am Gambia-Fluss kommen Bonga und Barrakuda auf den Teller. Abends verkaufen Stände am Straßenrand gegrilltes Fleisch wie Afra. Zum Trinken gibt es Wonjo aus Hibiskusblüten oder Saft aus Baobab.
Beliebte Rezepte aus Gambia
Nationalgericht Gambia: Superkanja (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Superkanja (Rezept) Superkanja wird in Gambia oft als das Nationalgericht genannt, eine Gemüsesuppe mit Fisch oder Huhn, die durch Erdnussbutter eine cremige, nussige Tiefe bekommt. Karotten, Paprika und Tomaten kochen in Brühe weich, bevor die Erdnussbutter untergerührt wird. Spinat oder Bockshornkleeblätter kommen erst in den letzten Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Superkanja (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Farin Tomoda (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Farin Tomoda (Rezept) Farin Tomoda ist ein gambisches Maismehlgericht, bei dem Karotte, Paprika und Zwiebel mit angerührtem Maismehl zu einer dicken Masse verkocht werden. Knoblauch sorgt für Tiefe, eine Prise Pfeffer für Schärfe. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne bis zum Servieren vergehen kaum mehr als zwanzig Minuten. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Farin Tomoda (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Sauce Kanja (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Sauce Kanja (Rezept) Sauce Kanja baut wie viele westafrikanische Saucen auf gerösteten Erdnüssen auf, die grob zerstoßen und in einer Gemüsebrühe aufgelöst werden. Paprika und Karotten geben Farbe und etwas Süße, Chiliflocken sorgen für Schärfe im Hintergrund. Serviert wird die Sauce klassisch über Reis oder Fufu. Zwiebel und Knoblauch bilden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Sauce Kanja (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Nyamang (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Nyamang (Rezept) Nyamang ist ein Schmorgericht aus Fleisch, meist Rind, Huhn oder Lamm, das mit Ingwer, Knoblauch und einer Gewürzmischung aus Paprika, Kreuzkümmel und Koriander gegart wird. Karotten, Paprika und Zucchini kommen später dazu und ziehen im selben Topf mit. Nach dreißig bis vierzig Minuten bei niedriger Hitze ist das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Nyamang (Rezept)