Nationalgericht Gambia: Kanyah (Rezept) Kanyah wird wie Kanya aus gerösteten Erdnüssen hergestellt, verwendet aber Hirsemehl statt Reismehl und eine Prise Muskatnuss für eine würzigere Note. Die geknetete Masse wird nicht zu Kugeln, sondern zu einer flachen Platte gepresst und in Riegel geschnitten. Traditionell verkauft man die Riegel in Papier gewickelt auf Märkten. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kanyah (Rezept)
Nationalgericht Gambia
Nationalgericht Gambia: Ebbeh (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Ebbeh (Rezept) Ebbeh bringt Fisch oder Hähnchen mit Gemüse und einer Portion Erdnusssauce in einem Topf zusammen und gilt in Gambia als Nationalgericht. Karotten, Paprika und Chilischoten köcheln mit dem Fleisch oder Fisch etwa 20 bis 30 Minuten, bis alles gar ist. Serviert wird Ebbeh klassisch mit Reis oder Fufu. Tipp: Hier gibt es 120 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Ebbeh (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Egusi Soup (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Egusi Soup (Rezept) Gemahlene Melonenkerne binden diese Suppe und geben ihr eine nussige, leicht körnige Konsistenz, die an Erdnusssoßen erinnert, aber milder ausfällt. Tomaten und Chili bilden die würzige Basis, Spinat oder andere Blätter kommen erst zum Schluss dazu. Egusi Soup ist in weiten Teilen Westafrikas verbreitet, am bekanntesten aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Egusi Soup (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Domoda aux Légumes (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Domoda Aux Légumes (Rezept) Domoda ist in Gambia meist ein Fleischgericht, diese Variante mit Gemüse zeigt aber, wie gut die Erdnusssauce auch ohne Fleisch funktioniert. Karotten, Zucchini und Paprika köcheln in einer cremigen Mischung aus Erdnussbutter und Gemüsebrühe etwa 15 Minuten weich. Ingwer und Knoblauch geben der Sauce zusätzliche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Domoda aux Légumes (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Steamed Rice with Fish (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Steamed Rice With Fish (Rezept) Reis, separat gekocht, trifft hier auf eine Tomaten-Paprika-Sauce, in der der Fisch zum Schluss gart, bis er durch ist. Ingwer und Knoblauch geben der Sauce Tiefe, frische Kräuter kommen erst beim Anrichten dazu. Nach 15 bis 20 Minuten ist der Fisch fertig und wird auf dem Reis serviert. Steamed Rice with Fish … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Steamed Rice with Fish (Rezept)