Nationalgericht Gambia: Farin Tomoda (Rezept) Farin Tomoda ist ein gambisches Maismehlgericht, bei dem Karotte, Paprika und Zwiebel mit angerührtem Maismehl zu einer dicken Masse verkocht werden. Knoblauch sorgt für Tiefe, eine Prise Pfeffer für Schärfe. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne bis zum Servieren vergehen kaum mehr als zwanzig Minuten. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Farin Tomoda (Rezept)
Nationalgericht Gambia
Nationalgericht Gambia: Sauce Kanja (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Sauce Kanja (Rezept) Sauce Kanja baut wie viele westafrikanische Saucen auf gerösteten Erdnüssen auf, die grob zerstoßen und in einer Gemüsebrühe aufgelöst werden. Paprika und Karotten geben Farbe und etwas Süße, Chiliflocken sorgen für Schärfe im Hintergrund. Serviert wird die Sauce klassisch über Reis oder Fufu. Zwiebel und Knoblauch bilden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Sauce Kanja (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Nyamang (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Nyamang (Rezept) Nyamang ist ein Schmorgericht aus Fleisch, meist Rind, Huhn oder Lamm, das mit Ingwer, Knoblauch und einer Gewürzmischung aus Paprika, Kreuzkümmel und Koriander gegart wird. Karotten, Paprika und Zucchini kommen später dazu und ziehen im selben Topf mit. Nach dreißig bis vierzig Minuten bei niedriger Hitze ist das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Nyamang (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kanya (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kanya (Rezept) Kanya besteht aus gerösteten, zerkleinerten Erdnüssen und geröstetem Reismehl, die mit Zucker und wenig Wasser zu einer festen Masse geknetet werden. Aus dieser Masse formt man kleine Kugeln, die ohne Backen oder Kochen fest werden. Der Geschmack ist nussig-süß und ziemlich konzentriert, weshalb schon kleine Portionen sättigen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kanya (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kossan (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kossan (Rezept) Fermentierte Milch hat in der gambischen Küche eine längere Tradition, als man von einem tropischen Land vielleicht erwarten würde. Kossan entsteht, wenn handwarme Milch mit etwas Naturjoghurt geimpft wird und über ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur dickt. Danach wird sie cremig gerührt und mit Zucker gesüßt, geröstetes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kossan (Rezept)