Nationalgericht Gambia: Sauce Kanja (Rezept) Sauce Kanja baut wie viele westafrikanische Saucen auf gerösteten Erdnüssen auf, die grob zerstoßen und in einer Gemüsebrühe aufgelöst werden. Paprika und Karotten geben Farbe und etwas Süße, Chiliflocken sorgen für Schärfe im Hintergrund. Serviert wird die Sauce klassisch über Reis oder Fufu. Zwiebel und Knoblauch bilden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Sauce Kanja (Rezept)
Sauce Kanja
Nationalgericht Senegal: Sauce Kanja (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Sauce Kanja (Rezept) Sauce Kanja ist die Schwester der Sauce Gombo, nur mit gerösteten Erdnüssen statt Tomaten in der Basis. Okra und Erdnüsse köcheln gemeinsam mit Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel in etwas Wasser, bis die Okra weich ist und die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht. Nach etwa zwanzig Minuten Garzeit ist alles fertig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Sauce Kanja (Rezept)