Nationalgericht Gambia: Kanya (Rezept) Kanya besteht aus gerösteten, zerkleinerten Erdnüssen und geröstetem Reismehl, die mit Zucker und wenig Wasser zu einer festen Masse geknetet werden. Aus dieser Masse formt man kleine Kugeln, die ohne Backen oder Kochen fest werden. Der Geschmack ist nussig-süß und ziemlich konzentriert, weshalb schon kleine Portionen sättigen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kanya (Rezept)
Nationalgericht Gambia
Ein einziger Topf, viel Geduld und kräftige Aromen: So entsteht Benachin, der berühmte Reistopf Gambias, bei dem Reis, Gemüse und Fleisch gemeinsam in Tomatensauce garen. Die gambische Küche am kleinsten Festlandstaat Afrikas lebt von Erdnüssen, Reis, Fisch und Chili. Domoda, ein sämiges Erdnusscurry mit Fleisch oder Gemüse, gilt vielen als heimliches Nationalgericht, während frittierte Bohnenbällchen namens Akara als Streetfood und Frühstück beliebt sind. Als sättigende Beilage dient Cassava Fufu, ein elastischer Brei aus Maniok, der mit Saucen und Eintöpfen kombiniert wird. Gegessen wird traditionell gemeinsam aus einer großen Schüssel. Über 120 Rezepte laden dazu ein, Gambias westafrikanische Aromenwelt kennenzulernen.
Was ist das Nationalgericht von Gambia?
Ein amtliches Nationalgericht hat Gambia nicht. Die meisten Gambier nennen Domoda, einen Eintopf aus Erdnusspaste, Tomaten, Zwiebeln und Fleisch oder Fisch, den man über Reis gibt. Gleichauf liegt Benachin, auf Wolof wörtlich ein Topf. Der Reis gart dabei direkt in der gewürzten Tomaten-Fleisch-Sauce und nimmt deren rote Farbe an. Die Verwandtschaft zum westafrikanischen Jollof Rice und zum senegalesischen Thieboudienne ist deutlich. Häufig fällt außerdem der Name Superkanja, ein sämiger Okra-Eintopf mit Palmöl und Fisch. Welches der drei Gerichte vorn liegt, wechselt je nach Familie und Region.
Was isst man in Gambia?
Reis ist in Gambia das Grundnahrungsmittel, an vielen Tagen zweimal. Dazu kommen Saucen aus Erdnüssen, Okra, Maniokblättern oder Zwiebeln. Gekocht wird mit Palmöl, getrocknetem oder geräuchertem Fisch, Chili und Brühwürfeln, die in Westafrika in fast jedem Topf landen. Zum Frühstück gibt es Tapalapa Bread vom Bäcker oder Hirsebrei. Die Hauptmahlzeit isst die Familie mittags aus einer großen Schüssel, jeder von seiner Seite. An der Küste und am Gambia-Fluss kommen Bonga und Barrakuda auf den Teller. Abends verkaufen Stände am Straßenrand gegrilltes Fleisch wie Afra. Zum Trinken gibt es Wonjo aus Hibiskusblüten oder Saft aus Baobab.
Beliebte Rezepte aus Gambia
Nationalgericht Gambia: Kossan (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kossan (Rezept) Fermentierte Milch hat in der gambischen Küche eine längere Tradition, als man von einem tropischen Land vielleicht erwarten würde. Kossan entsteht, wenn handwarme Milch mit etwas Naturjoghurt geimpft wird und über ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur dickt. Danach wird sie cremig gerührt und mit Zucker gesüßt, geröstetes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kossan (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kanyah (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kanyah (Rezept) Kanyah wird wie Kanya aus gerösteten Erdnüssen hergestellt, verwendet aber Hirsemehl statt Reismehl und eine Prise Muskatnuss für eine würzigere Note. Die geknetete Masse wird nicht zu Kugeln, sondern zu einer flachen Platte gepresst und in Riegel geschnitten. Traditionell verkauft man die Riegel in Papier gewickelt auf Märkten. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kanyah (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Ebbeh (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Ebbeh (Rezept) Ebbeh bringt Fisch oder Hähnchen mit Gemüse und einer Portion Erdnusssauce in einem Topf zusammen und gilt in Gambia als Nationalgericht. Karotten, Paprika und Chilischoten köcheln mit dem Fleisch oder Fisch etwa 20 bis 30 Minuten, bis alles gar ist. Serviert wird Ebbeh klassisch mit Reis oder Fufu. Tipp: Hier gibt es 120 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Ebbeh (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Egusi Soup (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Egusi Soup (Rezept) Gemahlene Melonenkerne binden diese Suppe und geben ihr eine nussige, leicht körnige Konsistenz, die an Erdnusssoßen erinnert, aber milder ausfällt. Tomaten und Chili bilden die würzige Basis, Spinat oder andere Blätter kommen erst zum Schluss dazu. Egusi Soup ist in weiten Teilen Westafrikas verbreitet, am bekanntesten aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Egusi Soup (Rezept)