Nationalgericht Gambia: Chicken Yassa (Rezept) Zitronensaft, Senf und reichlich Zwiebeln bilden die Marinade für Chicken Yassa, das Nationalgericht Gambias. Das Hähnchen zieht darin durch, bevor es angebraten und mit Paprika und der übrigen Marinade weich geschmort wird. Cayennepfeffer sorgt für Schärfe, die Zitrone für die Säure, die das Gericht trägt. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Chicken Yassa (Rezept)
Nationalgericht Gambia
Nationalgericht Gambia: Roasted Groundnut Snack (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Roasted Groundnut Snack (Rezept) Für gerösteten Erdnuss-Snack braucht es kaum mehr als rohe Erdnüsse, etwas Öl und Salz. Im Ofen bei 180 Grad werden sie in fünfzehn bis zwanzig Minuten goldbraun und bekommen dabei ihr typisches Röstaroma. Etwas Paprikapulver ist optional, macht den Snack aber würziger. In Gambia sind solche Erdnüsse als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Roasted Groundnut Snack (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Fish Yassa (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Fish Yassa (Rezept) Fish Yassa bringt Fisch und eine kräftige Marinade aus Zitrone, Senf und Zwiebeln zusammen, die dem Gericht seine charakteristische Säure gibt. Der Fisch zieht vor dem Braten mindestens eine halbe Stunde in dieser Mischung, ehe er scharf angebraten und in der übrigen Marinade fertig gegart wird. Serviert wird er klassisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Fish Yassa (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Fried Cassava Balls (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Fried Cassava Balls (Rezept) Cassava-Bällchen entstehen aus gestampfter Maniokwurzel, die mit Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel gewürzt und zu kleinen Kugeln geformt wird. Vor dem Frittieren braucht die Wurzel nur wenig Vorbereitung, das Kochen und Stampfen erledigt den größten Teil der Arbeit. Goldbraun frittiert und noch warm serviert, sind … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Fried Cassava Balls (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Ginger Beer (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Ginger Beer (Rezept) Frischer Ingwer, in Wasser ausgekocht und mit Zitrone und Zucker versetzt, bildet die Basis für dieses scharfe, spritzige Getränk. Etwas Trockenhefe sorgt für die leichte Kohlensäure, die sich über 24 Stunden bei Raumtemperatur entwickelt. Danach kommt die Flasche kalt gestellt in den Kühlschrank. Ginger Beer wird in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Ginger Beer (Rezept)