Nationalgericht Gambia: Nyambeh Nyebbeh (Rezept) Nyambeh Nyebbeh setzt auf eine Kombination, die auf den ersten Blick ungewöhnlich wirkt, Hähnchenbrust und reife Mango in derselben Pfanne. Zwiebel und Knoblauch bilden die Grundlage, Ingwerpulver und Paprikagewürz kommen aufs angebratene Fleisch, bevor die Mangostücke fünf bis sieben Minuten mitgaren. Die Süße der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Nyambeh Nyebbeh (Rezept)
Nationalgericht Gambia
Nationalgericht Gambia: Nyebe (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Nyebe (Rezept) Nyebe ist das Wolof-Wort für Bohnen und meint hier schwarzäugige Bohnen, die lange weich gekocht und dann in einer Tomaten-Zwiebel-Sauce fertiggegart werden. Palmöl gibt der Sauce ihre typische rötliche Farbe und einen kräftigen Grundgeschmack. Eine gehackte Chilischote sorgt bei Bedarf für zusätzliche Schärfe. Getrocknete Bohnen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Nyebe (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kri Kri (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kri Kri (Rezept) Wie viele westafrikanische Schmorgerichte braucht Kri Kri vor allem Zeit, denn das Rindfleisch zieht anderthalb bis zwei Stunden in einer Würzmischung aus Ingwer, Chili, Kreuzkümmel und Paprika. Rinderbrust eignet sich gut, weil sie beim langen Schmoren zart wird. Serviert wird das Fleisch mit Reis oder Fufu, die die kräftige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kri Kri (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kankankan (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kankankan (Rezept) Bohneneintöpfe wie Kankankan brauchen in Gambia oft einen Tag Vorlauf, weil die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen müssen. Am nächsten Tag köcheln sie mit Zwiebel, Tomate und Gewürzen langsam weich. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der eher schlichten Grundlage Charakter. Serviert wird der Eintopf heiß, direkt aus dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kankankan (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Superkanja (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Superkanja (Rezept) Superkanja wird in Gambia oft als das Nationalgericht genannt, eine Gemüsesuppe mit Fisch oder Huhn, die durch Erdnussbutter eine cremige, nussige Tiefe bekommt. Karotten, Paprika und Tomaten kochen in Brühe weich, bevor die Erdnussbutter untergerührt wird. Spinat oder Bockshornkleeblätter kommen erst in den letzten Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Superkanja (Rezept)