Nationalgericht Frankreich: Quenelles De Lyon (Rezept) Quenelles de Lyon sind pürierte Klöße aus Fisch oder Hühnerfleisch, gebunden mit Ei und Semmelbröseln und in einer Sahne-Brühe-Sauce serviert. Sie stammen aus Lyon, einer Stadt, die für ihre bürgerliche Küche bekannt ist. Nach dem Formen kommen sie für eine halbe Stunde in den Ofen, bevor die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Quenelles de Lyon (Rezept)
Nationalgericht Frankreich
Nationalgericht Frankreich: Quenelles Lyonnaises (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Quenelles Lyonnaises (Rezept) Lyon, seit jeher eine Stadt mit ausgeprägter Küchentradition, hat den Quenelles ihren Namen gegeben, feinen Klößchen aus püriertem Fisch oder Fleisch. Die Masse aus Fisch, Butter, Milch und Ei wird im Kühlschrank ruhen gelassen, bevor sie mit feuchten Händen geformt und in siedendem Wasser gegart wird. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Quenelles Lyonnaises (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Jambon-Beurre (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Jambon-Beurre (Rezept) Für ein schnelles Mittagessen braucht man in Frankreich oft nicht mehr als ein Baguette, Butter und ein paar Scheiben Schinken, genau das ist Jambon-Beurre. Die Butter wird großzügig auf beide Brothälften gestrichen, der Schinken kommt einfach obenauf, ohne viel Zutat drumherum. Etwas Dijon-Senf ist erlaubt, mehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Jambon-Beurre (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Riz Pilaf à la Française (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Riz Pilaf à La Française (Rezept) Bevor beim Riz Pilaf à la Française die Brühe dazukommt, röstet der Reis kurz in Öl mit Zwiebel und Knoblauch, was ihm einen leicht nussigen Unterton gibt. Erst danach wird mit Brühe aufgegossen und der Reis zugedeckt zwanzig Minuten gegart. Lorbeer und Thymian ziehen mit und werden am Ende wieder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Riz Pilaf à la Française (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Volaille de Bresse à la Crème (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Volaille De Bresse à La Crème (Rezept) Bresse-Hühnchen gilt in Frankreich als eine der besten Geflügelrassen und bildet die Grundlage für Volaille de Bresse à la Crème, ein Schmorgericht mit Weißwein, Sahne und Kräutern. Das Fleisch wird zunächst angebraten, dann mit Wein abgelöscht und in der Sahnesauce fertig gegart. Nach knapp einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Volaille de Bresse à la Crème (Rezept)