Nationalgericht Frankreich: Langoustines Au Beurre (Rezept) Langoustinen brauchen wenig, um zu überzeugen, hier reichen Butter, Knoblauch und ein paar Kräuter. In einer Pfanne wird der Knoblauch in Butter goldbraun angebraten, dann kommen die Langoustinen dazu und garen zwei bis drei Minuten pro Seite. Salz, Pfeffer und frische Kräuter runden das Gericht ab. In etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Langoustines au Beurre (Rezept)
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Nationalgericht Frankreich: Tourte aux Poireaux (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Tourte Aux Poireaux (Rezept) Tourte aux Poireaux ist eine französische Lauchtorte, ein mit Mürbeteig ausgekleideter Boden, gefüllt mit angeschwitztem Lauch und einer Eier-Sahne-Mischung, gebacken bis der Teig goldbraun ist. Der Lauch braucht vorher eine Weile in der Pfanne, damit er weich und mild wird, statt roh und wässrig unter dem Guss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Tourte aux Poireaux (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Sauce au Poivre Vert (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Sauce Au Poivre Vert (Rezept) Grüne Pfefferkörner sind milder und fruchtiger als schwarzer Pfeffer, das macht die Sauce au Poivre Vert weniger scharf, als der Name vermuten lässt. Schalotte, Weißwein und Sahne bilden die Basis, die Pfefferkörner geben Biss und ein leicht grasiges Aroma. In zehn Minuten steht die Sauce, klassisch zu Steak, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Sauce au Poivre Vert (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Foie Gras (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Foie Gras (Rezept) Foie Gras, die Stopfleber von Ente oder Gans, gehört zu den umstritteneren Zutaten der französischen Küche, weil die Mast der Tiere Kritik auf sich zieht. Zubereitet wird sie meist als Terrine, gewürzt mit Salz, Pfeffer und etwas Cognac, in Frischhaltefolie geformt, kurz pochiert und dann im Kühlschrank fest werden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Foie Gras (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Flan Pâtissier (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Flan Pâtissier (Rezept) Flan Pâtissier ist eine französische Puddingtarte aus einer dünnen Schicht Blätterteig, gefüllt mit einer dicken, vanillearomatisierten Ei-Milch-Creme. Die Creme wird auf dem Herd angerührt, bevor sie auf den vorgebackenen Teig kommt und im Ofen fest wird. Nach dem Backen muss der Flan mindestens zwei Stunden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Flan Pâtissier (Rezept)