Nationalgericht Estland: Rukkijahukört (Rezept) Rukkijahukört ist ein weiteres estnisches Roggenbrot, kompakter und etwas rustikaler als das klassische Koduleib. Der Teig braucht zwei Ruhephasen, einmal vor und einmal nach dem Formen, damit er ausreichend aufgeht. Kümmel im Teig ist eine beliebte, aber keine notwendige Zugabe. Nach knapp 35 Minuten im Ofen hat das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Rukkijahukört (Rezept)
Nationalgericht Estland
Nationalgericht Estland: Sealiha kapsaga (Rezept)
Nationalgericht Estland: Sealiha Kapsaga (Rezept) Sealiha kapsaga bringt Schweinefleisch und Weißkohl zusammen in einem Topf, gewürzt mit Kümmel und ergänzt durch Kartoffeln. Zwiebeln und Fleisch werden zunächst kräftig angebraten, bevor Kohl und Kartoffeln dazukommen. Bei niedriger Hitze köchelt alles etwa 30 Minuten, bis das Fleisch zart und der Kohl weich ist. Ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Sealiha kapsaga (Rezept)
Nationalgericht Estland: Keedukreem (Rezept)
Nationalgericht Estland: Keedukreem (Rezept) Keedukreem ist im Grunde eine leicht gesüßte, mit Vanille aromatisierte Schlagsahne, ein einfaches estnisches Dessert ohne Backofen oder Herd. Der Rahm wird steif geschlagen, mit Zucker und Vanilleextrakt verfeinert und eine Weile kaltgestellt. Eine Prise Salz rundet die Süße ab. Serviert wird die Creme pur in kleinen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Keedukreem (Rezept)
Nationalgericht Estland: Räim tomatis (Rezept)
Nationalgericht Estland: Räim Tomatis (Rezept) An der estnischen Ostseeküste ist Hering seit jeher ein Grundnahrungsmittel, und Räim tomatis bringt ihn in einer einfachen Tomatensauce auf den Tisch. Zwiebeln werden angebraten, Tomaten und Gewürze dazugegeben, dann gart der Hering darin gut zehn Minuten. Serviert wird das Gericht meist mit Kartoffeln oder frischem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Räim tomatis (Rezept)
Nationalgericht Estland: Kartuliporss (Rezept)
Nationalgericht Estland: Kartuliporss (Rezept) Ausgehöhlte, mit Hackfleisch gefüllte Kartoffeln stehen hinter dem Namen Kartuliporss, einem herzhaften estnischen Auflaufgericht. Die gekochten Kartoffeln werden halbiert oder ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Paprikapulver gefüllt. Im Ofen bekommt die Füllung eine leichte Kruste, während … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Kartuliporss (Rezept)