Nationalgericht China: Youtiao (Rezept) Zum chinesischen Frühstück gehören für viele Youtiao, längliche Teigstangen aus Hefeteig, die golden ausgebacken werden und innen luftig bleiben. Gegessen werden sie meist zusammen mit warmer Sojamilch oder in Reisbrei getunkt. Die Zubereitung braucht wegen der Gehzeit des Teigs über eine Stunde, die eigentliche Frittierzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Youtiao (Rezept)
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Nationalgericht China: Suan La Fen (Rezept)
Nationalgericht China: Suan La Fen (Rezept) Reisnudeln in einer scharf-sauren Brühe aus Essig, Sojasauce und Chiliöl bilden die Grundlage von Suan La Fen, einer Suppe, die im Südwesten Chinas zum Alltag gehört. Shiitake-Pilze, Paprika und frischer Koriander sorgen für zusätzliche Frische und Farbe. Die Balance zwischen Säure und Schärfe lässt sich über die Menge an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Suan La Fen (Rezept)
Nationalgericht China: Congee (Rezept)
Nationalgericht China: Congee (Rezept) Reis, Wasser und viel Zeit ergeben Congee, den chinesischen Reisbrei, der durch stundenlanges Köcheln eine cremige, fast puddingartige Konsistenz bekommt. Serviert wird er meist zum Frühstück, mit Zutaten wie Frühlingszwiebeln, Ingwer oder etwas Fleisch nach Wahl ergänzt. Die Grundzubereitung ist denkbar einfach, verlangt aber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Congee (Rezept)
Nationalgericht China: Stir-Fried Bok Choy (Rezept)
Nationalgericht China: Stir-Fried Bok Choy (Rezept) Pak Choi, auch als Bok Choy bekannt, wird hier kurz mit Knoblauch angebraten und mit Sojasauce sowie etwas Sesamöl abgeschmeckt. Das Gemüseblatt bleibt dabei knackig, nur der weiße Strunk bekommt etwas Biss weniger. In weniger als zehn Minuten steht die Beilage auf dem Tisch. Sie passt zu fast jedem chinesischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Stir-Fried Bok Choy (Rezept)
Nationalgericht China: Chao Fan (Rezept)
Nationalgericht China: Chao Fan (Rezept) Gebratener Reis vom Vortag, ein paar Gemüsewürfel und was gerade im Kühlschrank steht, mehr braucht Chao Fan nicht. Das chinesische Pfannengericht macht aus Resten in wenigen Minuten eine vollständige Mahlzeit, gebraten im Wok mit Ei, Sojasauce und Sesamöl. Je nach Vorrat kommen Hähnchen, Tofu oder einfach nur Gemüse hinein. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Chao Fan (Rezept)