Nationalgericht China: Mala Crayfish (Rezept) Mala Crayfish setzt auf reichlich Chili und Sichuan-Pfeffer, die den namensgebenden mala-Effekt erzeugen, eine Mischung aus Schärfe und leichtem Taubheitsgefühl auf der Zunge. Flusskrebse braten kurz mit Knoblauch und Ingwer an, bevor Sojasauce und etwas Wasser dazukommen. Serviert wird das Gericht heiß, meist in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Mala Crayfish (Rezept)
Nationalgericht China
Nationalgericht China: Luo Bo Gao (Rezept)
Nationalgericht China: Luo Bo Gao (Rezept) Luo Bo Gao, der chinesische Rettichkuchen, gehört zu den festen Größen der kantonesischen Dim-Sum-Küche und wird besonders im Winter gegessen. Geriebener Rettich wird mit Reis- oder Kartoffelmehl zu einer Masse verarbeitet, in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun gebraten und in Stücke geschnitten. Außen knusprig, innen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Luo Bo Gao (Rezept)
Nationalgericht China: Rindfleisch mit Brokkoli (Rezept)
Nationalgericht China: Rindfleisch Mit Brokkoli (Rezept) Rindfleisch mit Brokkoli ist eine der bekanntesten Wokpfannen aus chinesischen Restaurants im Westen, dünne Rindfleischstreifen mit knackigem Brokkoli in einer Sauce aus Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl. Das Fleisch brät nur kurz und scharf an, damit es zart bleibt, der Brokkoli wird vorher blanchiert. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Rindfleisch mit Brokkoli (Rezept)
Nationalgericht China: Song Gao (Rezept)
Song Gao sind kleine Klöße aus klebrigem Reis, die mit roter Bohnenpaste oder einer anderen süßen Füllung gefüllt und im Dampfkorb gegart werden. Der Reisteig wird von Hand zu flachen Scheiben geformt, gefüllt und dann wieder verschlossen, bevor er einzeln in Frischhaltefolie gewickelt wird. Nach etwa 20 Minuten im Dampf sind sie weich und leicht klebrig. In China … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Song Gao (Rezept)
Nationalgericht China: Xiaolongbao (Rezept)
Nationalgericht China: Xiaolongbao (Rezept) In Xiaolongbao steckt neben der Fleischfüllung auch flüssige Brühe, die beim Dämpfen aus geliertem Fond entsteht und im Inneren der Teigtasche schmilzt. Beißt man zu schnell hinein, spritzt die heiße Brühe heraus, weshalb man die Teigtasche meist erst anpiekst und die Brühe abschlürft. Die dünne Teighülle stammt aus der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Xiaolongbao (Rezept)