Nationalgericht China: Smoked Duck (Rezept) Rauchige Ente in verschiedenen Varianten gehört seit Langem zur chinesischen Festtagsküche, von der Sichuan-Räucherente bis zu einfacheren, auf dem Grill zubereiteten Versionen wie dieser. Die Entenbrust wird mit Sojasauce, Honig und Fünf-Gewürze-Pulver mariniert und bekommt beim Grillen eine dunkle, leicht rauchige Kruste. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Smoked Duck (Rezept)
Nationalgericht China
Nationalgericht China: Suzhou Mooncake (Rezept)
Nationalgericht China: Suzhou Mooncake (Rezept) Zum Mittherbstfest werden in China traditionell Mooncakes gegessen, kleine runde Gebäckstücke mit einer festen Füllung aus roter Bohnenpaste oder Lotussamen. Die Suzhou-Variante unterscheidet sich von anderen Regionen durch einen mürberen, blätterteigähnlichen Teig. Vor dem Backen werden die Kuchen mit Eigelb … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Suzhou Mooncake (Rezept)
Nationalgericht China: Hot and Sour Soup (Rezept)
Nationalgericht China: Hot And Sour Soup (Rezept) Hot and Sour Soup vereint Schärfe und Säure in einer Brühe mit Tofu, Pilzen und Gemüse, abgerundet mit Sojasauce, Reisessig und Chilipaste. Etwas Speisestärke bindet die Suppe leicht, sodass sie eine samtige Konsistenz bekommt. Die Zubereitung dauert kaum länger als zwanzig Minuten und eignet sich damit auch für einen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Hot and Sour Soup (Rezept)
Nationalgericht China: Sichuaner Wasserköfte (Rezept)
Nationalgericht China: Sichuaner Wasserköfte (Rezept) Aus der Sichuan-Küche stammt dieses Gericht aus zartem Rindfleisch, das kurz in einer kräftig gewürzten Brühe aus Sichuan-Pfeffer, Chiliöl, Ingwer und Knoblauch gegart wird. Der Name deutet auf eine Nähe zu gefüllten Teigspezialitäten hin, tatsächlich handelt es sich aber um dünn geschnittenes Fleisch in einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Sichuaner Wasserköfte (Rezept)
Nationalgericht China: Bai Qie Ji (Rezept)
Nationalgericht China: Bai Qie Ji (Rezept) Bai Qie Ji, auf Deutsch etwa in weißen Scheiben geschnittenes Hühnchen, gart die Hühnerbrust im Wasser, statt sie zu braten. Ingwer und Frühlingszwiebeln in Sesamöl bilden die aromatische Grundlage, mit Sojasauce und etwas Zucker abgeschmeckt. Nach rund fünfzehn Minuten Kochzeit wird das Fleisch in feine Scheiben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Bai Qie Ji (Rezept)