Karotten, Gurke und Rettich werden hier in dünne Streifen geschnitten und in einer süßsauren Essigmarinade eingelegt. Essig, Zucker und Salz vermischen sich, bis sich der Zucker auflöst, dann kommt das Gemüse hinein. Nach mindestens 30 Minuten Ziehzeit ist Acar servierbereit, frischer Koriander kommt erst zum Schluss darüber. Chili nach Geschmack sorgt für die nötige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Acar (Rezept)
Nationalgericht Brunei
Nationalgericht Brunei: Sup Kambing (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Sup Kambing (Rezept) In Brunei kocht man Ziegenfleisch gern mit ganzen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Kardamom. So entsteht Sup Kambing, eine Suppe, die eher an ein Curry als an eine klassische Brühe erinnert. Das Fleisch gart gut eine Stunde, bis es weich genug ist, um es mit dem Löffel zu essen. Anders als viele Suppen der Region kommt sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Sup Kambing (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Kerabu (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Kerabu (Rezept) Garnelen oder Tintenfisch, kurz gegart und mit frischen Kräutern vermengt, bilden die Basis von Kerabu, einem Salat aus Brunei. Limettensaft, Fischsauce und etwas Zucker ergeben das Dressing, das dem Gericht seine typische Balance aus sauer und salzig gibt. In gut 20 Minuten steht der Salat auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Kerabu (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Soto Ayam (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Soto Ayam (Rezept) Soto Ayam ist eine kräftig gewürzte Hühnersuppe, wie sie in Brunei zu praktisch jedem Anlass auf den Tisch kommt. Kurkuma und Kreuzkümmel geben ihr die gelbe Farbe und die erdige Würze, Limette und frischer Koriander sorgen am Ende für Frische. Von der ersten Zwiebel bis zur fertigen Suppe vergeht knapp eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Soto Ayam (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Laksa (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Laksa (Rezept) Zwischen klarer Nudelsuppe und dickem Curry liegt Laksa, in Südostasien verbreitet und in Brunei mit eigener Würzung zubereitet. Currypaste, Brühe und Kokosmilch bilden die Grundlage, dazu kommen Reisnudeln und je nach Vorliebe Garnelen oder Hühnchen. Fertig ist die Suppe in gut 20 Minuten, die meiste Zeit davon köchelt sie vor … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Laksa (Rezept)