Nationalgericht Brunei: Lontong Kuah Kacang (Rezept) In Brunei landet Reis nicht immer lose auf dem Teller. Für Lontong Kuah Kacang wird er in Bananenblatt zu Rollen gepresst, in Scheiben geschnitten und unter eine warme Erdnusssauce mit Chili und etwas Sojasauce gelegt. Gemüse wie Karotten, Bohnen und Kohl kocht direkt in der Sauce mit, gelegentlich kommt noch Tofu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Lontong Kuah Kacang (Rezept)
Nationalgericht Brunei
Nationalgericht Brunei: Kuih Cara Manis (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Kuih Cara Manis (Rezept) Anders als viele andere Kuih braucht Kuih Cara Manis keine Flecht- oder Falttechnik, der Teig wird einfach in eine Form gegossen und am Stück gedämpft. Reismehl, Kokosraspeln und Palmzucker geben ihm eine karamellige Note mit etwas Biss von den Raspeln. Nach dem Dämpfen wird die Masse in kleine Stücke geschnitten. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Kuih Cara Manis (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Nasi Kandar (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Nasi Kandar (Rezept) Straßenhändler in Malaysia und Brunei trugen früher Currytöpfe an Tragestangen durch die Gassen, daher der Name Nasi Kandar für Reis mit mehreren Currys und Beilagen. Ursprünglich von indisch-muslimischen Händlern eingeführt, hat sich das Gericht zu einem festen Bestandteil der bruneiischen Küche entwickelt. In der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Nasi Kandar (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Pais Ikan (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Pais Ikan (Rezept) Frischer Fisch wird bei Pais Ikan in Limettensaft, Kurkuma, Ingwer und Chili mariniert, dann in Bananenblätter gewickelt und gedämpft. So entsteht ein Gericht aus Brunei, bei dem sich die Aromen der Marinade direkt in den Fisch ziehen, weil das Blatt die Feuchtigkeit hält. Nach etwa 20 bis 30 Minuten im Dampf ist der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Pais Ikan (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Pengat Pisang (Rezept)
Reife Bananen, die sonst niemand mehr essen will, werden bei Pengat Pisang zur Grundlage eines süßen Kokosdesserts aus Brunei. Zucker, eine Prise Salz und Kokosmilch reichen aus, um sie in wenigen Minuten weich zu köcheln. Vanille rundet die Süße ab, ist aber kein Muss. Serviert wird es warm zum Nachtisch oder kalt aus dem Kühlschrank als Zwischensnack. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Pengat Pisang (Rezept)