Im Vergleich zur Rindfleischversion ist Rendang Ayam deutlich schneller fertig. Hähnchenfleisch gart in Kokosmilch mit Galgant, Kurkuma und Kaffirlimettenblättern schon nach etwa einer Stunde weich. Die Sauce bleibt dabei cremiger als bei Rendang Daging und trocknet weniger stark ein. Zum Servieren passt einfacher Reis, der die würzige Sauce aufnimmt. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Rendang Ayam (Rezept)
Nationalgericht Brunei
Nationalgericht Brunei: Roti Jala (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Roti Jala (Rezept) Roti Jala sind netzartige Pfannkuchen aus Brunei, deren Teig aus Mehl, Wasser, Ei und Kurkuma mit einer Flasche in kreisenden Bahnen in die Pfanne gespritzt wird. Durch die Kurkuma bekommen sie ihre gelbe Farbe, das dünne Netzmuster entsteht allein durch die Art, wie der Teig aufgetragen wird. Serviert werden sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Roti Jala (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Sambal Belacan (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Sambal Belacan (Rezept) Als schnelle Würzbeilage kommt in vielen malaiischen Haushalten Sambal Belacan auf den Tisch. Die Paste aus frischen Chilis, Knoblauch und fermentierter Garnelenpaste wird mit Limettensaft und etwas Zucker abgerundet. Gekocht wird dabei nichts, alles kommt direkt in den Mörser oder Mixer. Der Geruch der Garnelenpaste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Sambal Belacan (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Mee Soto (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Mee Soto (Rezept) Anders als eine klare Brühe setzt Mee Soto stark auf Kurkuma und Koriander, die der Suppe eine warme, leicht erdige Note geben. Ingwer und Knoblauch verstärken diese Würze zusätzlich. Mie-Nudeln werden separat gekocht und erst beim Anrichten in die Schüssel gegeben. Frühlingszwiebeln und Koriander sorgen für den letzten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Mee Soto (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ayam Penyet (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ayam Penyet (Rezept) Gebratenes Hähnchen wird bei Ayam Penyet kurz plattgeklopft, bevor es mit scharfem Sambal und Reis serviert wird. Das Gericht stammt ursprünglich aus Java in Indonesien und hat sich von dort auch nach Brunei verbreitet. Die Marinade aus Kurkuma, Kreuzkümmel und Sojasauce zieht vor dem Braten in das Fleisch ein. Knackiges … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Ayam Penyet (Rezept)