Im Vergleich zur Rindfleischversion ist Rendang Ayam deutlich schneller fertig. Hähnchenfleisch gart in Kokosmilch mit Galgant, Kurkuma und Kaffirlimettenblättern schon nach etwa einer Stunde weich. Die Sauce bleibt dabei cremiger als bei Rendang Daging und trocknet weniger stark ein. Zum Servieren passt einfacher Reis, der die würzige Sauce aufnimmt. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Rendang Ayam (Rezept)
Indonesisch
Nationalgericht Niederlande: Rijsttafel (Rezept)
Die Rijsttafel entstand in der Kolonialzeit auf Java, als niederländische Pflanzer sich von indonesischen Köchen gleich mehrere Beilagen zum Reis auftischen ließen. Aus dieser Tradition wurde ein ganzes Tafelbild aus vielen kleinen Schüsseln, die gemeinsam gegessen werden. Dieses Rezept zeigt eine vereinfachte, alltagstaugliche Variante mit Hähnchen, Gemüse und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Rijsttafel (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Bihun Goreng (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Bihun Goreng (Rezept) Reisnudeln, kurz in der Pfanne mit Gemüse und Fleisch oder Tofu geschwenkt, sind die Basis von Bihun Goreng, einem indonesischen Nudelgericht, das in gut zwanzig Minuten fertig ist. Karotte, Paprika und Frühlingszwiebel geben Biss, Sojasauce und etwas Sambal Oelek sorgen für Würze und Schärfe. Wer wenig Zeit hat, aber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Bihun Goreng (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Sate Maranggi (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Sate Maranggi (Rezept) Sojasauce, Erdnussbutter, Honig und Koriander bilden die Marinade, in der das Rindfleisch für Sate Maranggi vor dem Grillen mindestens eine Stunde zieht. Anders als bei vielen anderen Sate-Sorten braucht es dadurch keine separate Erdnusssauce zum Servieren. Auf dem Grill nimmt das Fleisch schnell Farbe an, weil die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Sate Maranggi (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Dendeng Balado (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Dendeng Balado (Rezept) Balado nennt man in Indonesien scharfe Chili-Saucen, und bei Dendeng Balado trifft diese Sauce auf dünn geschnittenes, mariniertes Rindfleisch. Das Fleisch zieht zunächst in Sojasauce und Knoblauch, bevor es scharf angebraten und mit Chili, Zwiebel und etwas Zucker fertig gegart wird. Am Ende karamellisiert die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Dendeng Balado (Rezept)