Nationalgericht Ägypten: Salatet Hummus (Rezept) Kichererbsen, Tahini, Knoblauch und Zitronensaft ergeben zusammen den Hummus, den man aus unzähligen Varianten kennt, hier in einer einfachen ägyptischen Fassung. Alle Zutaten kommen in die Küchenmaschine und werden cremig püriert, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnt. Frische Petersilie und ein Schuss Olivenöl runden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Salatet Hummus (Rezept)
Nationalgericht Ägypten
Nationalgericht Ägypten: Zucchini Kofta (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Zucchini Kofta (Rezept) Zucchini Kofta sind kleine, gewürzte Bällchen aus geriebener Zucchini und Hackfleisch, die in der ägyptischen Küche als Alltagsessen gelten. Kreuzkümmel und Paprika geben ihnen die Würze, Petersilie sorgt für Frische. Wer kein Fleisch mag, ersetzt es einfach durch eine pflanzliche Alternative, ohne dass sich an der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Zucchini Kofta (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Eish Shamsi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Eish Shamsi (Rezept) Dieses rustikale Sauerteigbrot aus Vollkorn- und Weißmehl wird nach dem Formen in der prallen ägyptischen Sonne aufgehen gelassen, bevor es im heißen Ofen gebacken wird. Kräftig im Geschmack, mit knuspriger Kruste und lockerer Krume – Eish Shamsi ist ein Stück ägyptischer Backtradition, das sich auch in einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Eish Shamsi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Borani (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Borani (Rezept) Borani ist ursprünglich in der persischen und afghanischen Küche zu Hause, hat sich aber auch in Ägypten als Spinat-Joghurt-Gericht etabliert. Gedünsteter Spinat wird mit Knoblauch und Kreuzkümmel gewürzt und mit cremigem Joghurt übergossen serviert. Warm und kühl im Kontrast, ist es eine leichte Vorspeise oder Beilage. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Borani (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Nut-Stuffed Dates (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Nut-Stuffed Dates (Rezept) Im Ramadan gehören gefüllte Datteln zu den ersten Dingen, die nach Sonnenuntergang gegessen werden, weil sie schnell Energie liefern. Für dieses Rezept braucht es nur entsteinte Datteln, grob gehackte Nüsse und, wer mag, etwas Honig und Zimt. Gekocht wird dabei gar nichts, was die Zubereitung auf wenige Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Nut-Stuffed Dates (Rezept)