Nationalgericht Burundi: Indagara (Rezept) Indagara sind kleine Süßwasserfische aus den Seen Burundis, die mit Zwiebeln, Tomaten und Ingwer in der Pfanne geschmort werden. Nach dem Anbraten von Zwiebel und Knoblauch kommen Tomate und Paprika dazu, der Fisch gart darin fünfzehn bis zwanzig Minuten zugedeckt. Serviert wird er klassisch mit gekochter Banane oder Maniok … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Indagara (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Mexiko: Enmoladas (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Enmoladas (Rezept) Enmoladas sind gefüllte Tortillas, die statt in Chili-Sauce wie bei Enchiladas in dunkler Mole-Sauce serviert werden. Die Füllung besteht meist aus Hähnchen, dazu kommen gehackte Zwiebeln und zerbröckelter Käse. Mole selbst ist eine komplexe Sauce aus vielen Zutaten, darunter oft auch Schokolade, was ihr eine leicht bittere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Enmoladas (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Shahan Ful (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Shahan Ful (Rezept) Shahan Ful besteht im Kern aus pürierten schwarzen Bohnen, die mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika in der Pfanne angebraten werden. Zum Schluss kommen Zitronensaft und frischer Koriander dazu, die dem eher schweren Bohnenpüree spürbar Frische geben. Als leichtes Mittagessen oder Snack für zwischendurch ist es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Shahan Ful (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Salmis de Palombe (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Salmis De Palombe (Rezept) Salmis de Palombe ist ein Schmorgericht aus Wildtaube, bei dem das Fleisch zunächst angebraten, dann vom Knochen gelöst und in einer Rotweinsauce fertig gegart wird. Die Sauce zieht aus Schalotten, Pilzen, Thymian und Lorbeer ihre Tiefe, während die Taube etwa eine Stunde köchelt. Das Gericht braucht Zeit, ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Salmis de Palombe (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Caldou (Rezept)
Caldou ähnelt auf den ersten Blick anderen senegalesischen Reisgerichten, unterscheidet sich aber durch die Tomatenmark-Basis, die der Sauce eine kräftigere Farbe und Süße gibt. Hähnchen oder Fisch werden mit Gemüse angebraten, danach zieht der Reis direkt in der gewürzten Flüssigkeit gar. Nach etwa vierzig Minuten ist ein komplettes Gericht aus einem Topf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Caldou (Rezept)