Nationalgericht Kuwait: Maqluba (Rezept) Maqluba heißt übersetzt umgedreht. Genau das passiert am Ende der Zubereitung, der Topf mit Reis, Fleisch und Gemüse wird auf eine Platte gestürzt. Darunter liegen Schichten aus Auberginen, Karotten und Tomaten, gewürzt mit Kurkuma und Zimt. Beim Anrichten zeigt sich erst, wie die Schichten zusammengehalten haben. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Maqluba (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Rivas (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Rivas (Rezept) Rhabarber in einem Fleischeintopf ist außerhalb Irans eher ungewöhnlich, dort gehört Khoresht-e Rivas zu den Eintöpfen mit deutlich saurer Note. Lamm oder Rind zieht über eine Stunde in einer Sauce aus Tomatenmark, Kurkuma und Zimt weich, erst gegen Ende kommt der Rhabarber dazu. Serviert wird der Eintopf über … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Khoresht-e Rivas (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Tangsuyuk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Tangsuyuk (Rezept) Tangsuyuk ist die koreanische Antwort auf süß-saures Fleisch, wie man es aus der chinesisch-koreanischen Küche kennt. Knusprig frittiertes Schweine- oder Hähnchenfleisch steckt in einer Soße aus Zucker, Essig und Sojasauce, buntes Gemüse wie Paprika und Karotte kommt erst in die fertige Soße, damit es Biss behält. In Korea … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Tangsuyuk (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Chicken Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Chicken Curry (Rezept) Chicken Curry ist in Sri Lanka ein Alltagsgericht, das mit Kokosmilch und einer Currygewürzmischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer eine cremige, mild-scharfe Sauce ergibt. Hühnchen, Paprika und Karotte köcheln darin etwa eine Viertelstunde weich. Frischer Koriander gibt am Ende noch einmal Frische dazu. Gegessen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Chicken Curry (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu (Rezept) Auf einem großen injera-Fladen liegen bei Yetsom Beyaynetu mehrere kleine Portionen nebeneinander, rote Linsen und geschmortes Gemüse, alles ohne Fleisch. Das äthiopische Fastengericht wird traditionell mit den Fingern gegessen, man reißt sich Stücke vom Fladen ab und greift damit in die einzelnen Häufchen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu (Rezept)