Nationalgericht Mauritius: Rougaille (Rezept) Rougaille ist ein Schmorgericht aus Mauritius. Huhn oder Tofu gart darin in einer kräftig gewürzten Tomatensauce aus Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch und frischem Koriander. Auf dem Herd braucht es eine gute halbe Stunde, bis die Sauce eindickt und das Fleisch durch ist. Traditionell kommt Reis oder Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Rougaille (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Kamerun: Chicken Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Chicken Pepper Sauce (Rezept) In Kamerun landet bei Familienessen oft dieses feurige Hühnchengericht auf dem Tisch. Das Fleisch wird angebraten und gart in einer Sauce aus Paprika, Chili und Zwiebeln fertig, bis sich die Schärfe mit dem Fleischsaft verbindet. Serviert wird die Chicken Pepper Sauce meist zu Reis, Fufu oder gebratenen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Chicken Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Oman: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Oman: Biryani (Rezept) Anders als viele indische Currys wird bei Biryani der Reis nicht separat serviert, sondern gemeinsam mit dem Fleisch gegart, so auch bei dieser omanischen Version mit Hähnchen oder Lamm, gewürzt mit Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und Nelken. In Oman ist es ein Gericht für besondere Anlässe, oft mit Gästen geteilt. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Mondongo Guisado (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Mondongo Guisado (Rezept) Rindermagen braucht Zeit, das gilt auch für Mondongo Guisado. Der Eintopf vereint Rindermagen mit Karotten, Paprika, Kartoffeln und Brühe und köchelt gut zwei Stunden, bis das Fleisch zart wird. In Nicaragua wärmt er an kühlen Tagen oder bei geselligen Anlässen. Wer den Rindermagen gründlich vorbereitet, hat danach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nicaragua: Mondongo Guisado (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Moussaka (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Moussaka (Rezept) Auberginen, Kichererbsen und Tomaten, geschichtet und im Ofen gebacken, ergeben die libanesische Moussaka, im Original als Maghmour bekannt. Zimt und Paprika geben der Tomatensauce Tiefe, die Auberginen werden vorher gesalzen und angebraten, damit sie nicht wässrig werden. Nach 45 Minuten im Ofen ist die Auflaufform … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Moussaka (Rezept)