Nationalgericht Äthiopien: Doro Alicha (Rezept) Anders als das feurige Doro Wat kommt Doro Alicha ohne die scharfe Berbere-Mischung aus und bleibt mild. Hähnchenschenkel schmoren in einer Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer, bis sie zart sind und die Sauce eindickt. Gegessen wird die Alicha-Version in Äthiopien vor allem, wenn Kinder mitessen oder jemand keine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Doro Alicha (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Kosovo: Flija (Rezept)
Nationalgericht Kosovo: Flija (Rezept) Schicht für Schicht über offenem Feuer gebacken statt im Ofen, das ist Flija, ein Gericht aus dem Kosovo, bei dem dünne Teiglagen abwechselnd mit einer Sahne-Joghurt-Mischung bestrichen werden. Je mehr Schichten entstehen, desto aufwendiger wird die Zubereitung. Am Ende steht ein Gebäck mit deutlich sichtbaren, feuchten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kosovo: Flija (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Mushroom Satsivi (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Mushroom Satsivi (Rezept) Satsivi kennt man in Georgien meist mit Truthahn, hier übernehmen Pilze die Hauptrolle in der dichten Walnusssauce. Champignons oder Steinpilze werden angebraten, die gemahlenen Walnüsse mit etwas Wasser zu einer cremigen Paste verarbeitet und beides mit Koriander und Paprika vermengt. Die Sauce bindet allein durch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Mushroom Satsivi (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Tripas à Moda do Porto (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Tripas à Moda Do Porto (Rezept) Tripas à Moda do Porto ist eines der aufwendigeren Gerichte in dieser Sammlung. Kutteln vom Rind köcheln zusammen mit weißen Bohnen, Karotten und Gewürzen fast zwei Stunden lang, bis alles zart ist. Das Ergebnis ist ein dichter, herzhafter Eintopf, wie er in Porto seit Langem gekocht wird. Wer Zeit mitbringt, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Tripas à Moda do Porto (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Voanio sy Ravitoto (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Voanio Sy Ravitoto (Rezept) Voanio sy Ravitoto verbindet geschmortes Schweinefleisch mit Ravitoto, einer Paste aus zerstoßenen Cassava-Blättern, dazu Kokosmilch für die Sauce. Kurkuma gibt dem Gericht eine gelbliche Farbe und eine milde erdige Note. Wo Cassava-Blätter fehlen, lässt sich laut Rezept auch Spinat verwenden. Die Sauce braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Voanio sy Ravitoto (Rezept)