Nationalgericht Irland: Duck Confit With Mushrooms (Rezept) Langsames Garen im eigenen Fett macht aus Entenkeulen bei diesem Rezept butterzartes Fleisch, das sich mühelos vom Knochen löst. Die Technik stammt ursprünglich aus Frankreich, hat sich aber auch in der irischen Küche etabliert, oft ergänzt um frische Pilze. Zwei bis drei Stunden braucht das Confit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Duck Confit with Mushrooms (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Jordanien: Tharid (Rezept)
Tharid gehört zu den älteren Gerichten der jordanischen Küche und beruht auf einer einfachen Idee, Brot in kräftiger Fleischbrühe weich werden zu lassen. Lamm oder Rind schmort mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt gut eine Stunde vor sich hin. Erst kurz vor dem Servieren kommt in Stücke gerissenes Fladenbrot in den Topf und saugt sich mit der Brühe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Tharid (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Kozí Brada (Rezept)
Der Name Kozí Brada bedeutet auf Deutsch etwa Ziegenbart, benannt ist der Eintopf nach seiner Hauptzutat. Ziegenfleisch aus der Schulter schmort zusammen mit Karotten und Kartoffeln fast zwei Stunden, bis es weich zerfällt. Paprika und Kreuzkümmel geben der Brühe eine warme, leicht rauchige Note. Frische Kräuter kommen erst ganz zum Schluss dazu. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschechien: Kozí Brada (Rezept)
Nationalgericht Chile: Tortilla de Choclo (Rezept)
Nationalgericht Chile: Tortilla De Choclo (Rezept) Was hierzulande am ehesten an einen herzhaften Auflauf erinnert, heißt in Chile Tortilla de Choclo und lebt vom süßen Mais, der zur Erntezeit frisch vom Kolben kommt. Unter einer Haube aus püriertem Mais verbirgt sich eine Füllung aus angebratenem Hackfleisch mit Zwiebeln und Paprika. Im Ofen bekommt die Oberfläche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Tortilla de Choclo (Rezept)
Nationalgericht Slowakei: Pečený Pstruh s Cesnakovým Maslom (Rezept)
Nationalgericht Slowakei: Pečený Pstruh S Cesnakovým Maslom (Rezept) In der Slowakei, wo Forellen aus klaren Bergflüssen kommen, wird der Fisch traditionell einfach in der Pfanne gebraten und mit Knoblauchbutter serviert. Pečený Pstruh s Cesnakovým Maslom braucht kaum mehr als Butter, Knoblauch, Zitrone und frische Kräuter. In zehn bis fünfzehn Minuten ist die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Slowakei: Pečený Pstruh s Cesnakovým Maslom (Rezept)