Nationalgericht St. Kitts Und Nevis: Callaloo And Dumplings (Rezept) Ein Topf voller grüner Blätter und ein zweiter mit einfachem Mehlteig ergeben zusammen Callaloo and Dumplings, eines der Nationalgerichte von St. Kitts und Nevis. Die Callaloo-Blätter köcheln mit Zwiebel, Knoblauch und etwas Peperoni, während aus Mehl, Backpulver und Wasser kleine Klöße geformt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Kitts und Nevis: Callaloo and Dumplings (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Zypern: Avgolemono Me Keftedes (Rezept)
Ei und Zitrone binden die Sauce, die dieses Gericht trägt, eine Technik, die in der griechischen wie zypriotischen Küche als Avgolemono bekannt ist. Kleine Hackfleischbällchen aus Rind oder Lamm garen dafür zunächst in Hühnerbrühe, bevor verquirltes Ei mit Zitronensaft langsam untergerührt wird. Wichtig ist dabei, die Sauce nicht mehr kochen zu lassen, sonst gerinnt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Avgolemono Me Keftedes (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Cassava Leaves in Peanut Sauce (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Cassava Leaves In Peanut Sauce (Rezept) Maniokblätter zählen in Sambia zu den Gemüsesorten, die fast täglich auf den Tisch kommen, hier gegart in einer cremigen Erdnusssauce. Die blanchierten Blätter werden kurz angebraten und dann mit Erdnussbutter und Brühe zu einer dickflüssigen Sauce verbunden. Geschmacklich liegt das Gericht zwischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Cassava Leaves in Peanut Sauce (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Njapche (Rezept)
Zu Feiern kommt in Kamerun oft Njapche auf den Tisch, Fisch oder Fleisch in einer würzigen Tomatensauce mit Chili und frischen Kräutern. Die Zubereitung folgt dem Muster vieler westafrikanischer Schmorgerichte, erst anbraten, dann mit Tomaten und Gewürzen kurz köcheln. Petersilie oder Koriander kommen erst zum Schluss dazu und halten das Gericht frisch im Geschmack. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Njapche (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Wali wa Maharage (Rezept)
Reis und Kidneybohnen, beide separat gekocht und erst am Ende in einer Kokosmilch-Sauce vereint, ergeben Wali wa Maharage aus Tansania. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer geben der Sauce Tiefe. Getrocknete Bohnen brauchen die meiste Zeit, frischer Reis und die Sauce sind schnell fertig. Insgesamt dauert die Zubereitung etwa 40 Minuten, plus Kochzeit für die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Wali wa Maharage (Rezept)