Nationalgericht Frankreich: Pâte à Choux (Rezept) Pâte à Choux ist der Brandteig, aus dem Profiteroles, Eclairs und Windbeutel entstehen. Wasser und Butter werden aufgekocht, mit Mehl zu einem festen Kloß verrührt und anschließend mit Eiern zu einer glänzenden Masse aufgeschlagen. Im Ofen bläht sich der Teig auf und bildet innen einen Hohlraum für Füllungen. Wer ihn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Pâte à Choux (Rezept)
Desserts
Nationalgericht Uruguay: Mazamorra (Rezept)
Mazamorra ist ein Maisbrei, der in Milch mit Zucker und Zimt eingekocht wird, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Das Maismehl wird zuvor mit kaltem Wasser angerührt, damit beim Einrühren keine Klumpen bleiben, und der Brei zieht anschließend gut eine Viertelstunde auf dem Herd. In Uruguay isst man ihn meist warm als Nachtisch, mit Früchten oder Nüssen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Mazamorra (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Chajá de Durazno (Rezept)
Pfirsiche aus der Dose treffen bei der Chajá de Durazno auf einen einfachen Biskuit und geschlagene Sahne mit einem Schuss Pfirsichsaft. Eigelb und Eiweiß werden getrennt aufgeschlagen, damit der Boden trotz wenig Mehl locker aufgeht. Nach dem Backen wird der Biskuit in Quadrate geschnitten und mit Sahne und Fruchtstücken bestrichen. So entsteht ein süßes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Chajá de Durazno (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Chajá (Rezept)
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Chajá ist nach einem südamerikanischen Vogel benannt, der für sein lockeres, dichtes Gefieder bekannt ist, und die uruguayische Süßspeise wirkt tatsächlich ähnlich leicht. Getrennt geschlagene Eier ergeben einen luftigen Biskuit, der in Schichten mit gesüßter Sahne und frischem Obst gefüllt wird. Meist kommen Pfirsiche oder Erdbeeren hinein, je nachdem, was Saison … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Chajá (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Budín de Pan (Rezept)
Altes Weißbrot oder Toast, das sonst im Müll landen würde, wird bei Budín de Pan zur Grundlage eines Desserts. Die Brotstücke ziehen in einer Mischung aus Milch, Ei, Zucker und Zimt ein, bis sie die Flüssigkeit vollständig aufgenommen haben. In einer gefetteten Auflaufform braucht die Masse 30 bis 35 Minuten im Ofen. Rosinen oder andere Trockenfrüchte lassen sich nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Budín de Pan (Rezept)