Nationalgericht Frankreich: Gâteau Saint-Honoré (Rezept) Benannt nach dem Schutzpatron der Bäcker, verbindet das Gâteau Saint-Honoré einen Blätterteigboden mit Brandteig-Profiteroles und einer luftigen Crème Chiboust. Jedes Element wird einzeln vorbereitet, bevor die Torte zusammengesetzt wird. Sie zählt zu den aufwendigeren Stücken der französischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Gâteau Saint-Honoré (Rezept)
Profiteroles
Nationalgericht Frankreich: Pâte à Choux (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pâte à Choux (Rezept) Pâte à Choux ist der Brandteig, aus dem Profiteroles, Eclairs und Windbeutel entstehen. Wasser und Butter werden aufgekocht, mit Mehl zu einem festen Kloß verrührt und anschließend mit Eiern zu einer glänzenden Masse aufgeschlagen. Im Ofen bläht sich der Teig auf und bildet innen einen Hohlraum für Füllungen. Wer ihn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Pâte à Choux (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Profiteroles (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Profiteroles (Rezept) Profiteroles bestehen aus kleinen Brandteigkugeln, die im Ofen aufgehen und danach mit Sahne oder Eis gefüllt werden. Zum Schluss kommt eine warme Schokoladensauce darüber, die beim Servieren leicht über die Kugeln läuft. Für ein Dessert mit diesem Aufwand braucht man vor allem Geduld beim Brandteig, der übrige Ablauf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Profiteroles (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Profiteroles (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Profiteroles (Rezept) Legenden zufolge reicht die Geschichte der Profiteroles bis ins 16. Jahrhundert zurück. Wirklich belegen lässt sich das nicht, sicher ist nur, dass sie heute noch in fast jeder französischen Patisserie stehen. Kleine Kugeln aus Brandteig werden mit geschlagener Sahne gefüllt und mit einer Sauce aus Schokolade und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Profiteroles (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Bossche Bollen (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Bossche Bollen (Rezept) Bossche Bollen sind große, mit Sahne gefüllte Windbeutel, komplett in Zartbitterschokolade getaucht, benannt nach der Stadt Den Bosch, wo sie erfunden wurden. Der Teig ist ein klassischer Brandteig aus Wasser, Butter, Mehl und Ei, der im Ofen luftig aufgeht. Von der Teigzubereitung bis zum fertigen, schokolierten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Bossche Bollen (Rezept)