Nationalgericht Estland: Kukeseenepirukas (Rezept) Kukeseenepirukas sind kleine estnische Teigtaschen, gefüllt mit angebratenen Pilzen und Zwiebeln und im Ofen goldbraun gebacken. Der Name verweist auf Pfifferlinge, in der Praxis eignen sich aber auch Champignons oder andere Waldpilze. Der Teig aus Mehl, Butter und Wasser braucht eine halbe Stunde Ruhezeit, danach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Kukeseenepirukas (Rezept)
Brot und Gebäck
Nationalgericht Albanien: Pite me Djathë (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Pite Me Djathë (Rezept) Statt im Ofen landet Pite me Djathë in der Pfanne, dünn ausgerollter Teig, gefüllt mit Feta oder Schafskäse, Ei und frischen Kräutern, von beiden Seiten goldbraun gebraten. Das Ergebnis ist knuspriger als die gebackenen Piten und schneller fertig. Petersilie und Dill in der Füllung geben ihr eine frische Note neben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Pite me Djathë (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Roti (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Roti (Rezept) Roti kommt in Guyana mit wenigen Zutaten aus, Mehl, Wasser, Salz und etwas Öl reichen für den Teig. Nach einer halben Stunde Ruhezeit wird er in Portionen geteilt, dünn ausgerollt und in der trockenen Pfanne gebacken, bis er Farbe annimmt. Innen bleibt das Fladenbrot weich, außen bekommt es leichte braune Flecken. Es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guyana: Roti (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Koulouri (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Koulouri (Rezept) In Zypern kauft man Koulouri morgens beim Bäcker, warm und mit einer dicken Sesamkruste. Der Hefeteig braucht kaum mehr als Mehl, Wasser und etwas Zucker, bevor er in Sesam gewälzt und goldbraun gebacken wird. Herausgekommen ist ein Kringel, der außen knackt und innen weich bleibt. Zum Frühstück oder als Pausensnack passt er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Koulouri (Rezept)
Nationalgericht Israel: Zaatar Manakish (Rezept)
Nationalgericht Israel: Zaatar Manakish (Rezept) Zaatar ist eine Gewürzmischung aus Thymian, Sumach und geröstetem Sesam, und genau sie gibt dem Fladenbrot Manakish seinen Geschmack. Der Teig wird dünn ausgerollt, mit Olivenöl bestrichen und mit reichlich Zaatar bestreut, dann im Ofen kurz gebacken. In Israel und im gesamten Nahen Osten isst man Manakish … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Zaatar Manakish (Rezept)