Nationalgericht Kenia: Chapati (Rezept) Chapati ähnelt dem indischen Paratha mehr als dem arabischen Fladenbrot, beide Küchen haben in Ostafrika ihre Spuren hinterlassen. Der Hefeteig aus Mehl, Salz und Öl ruht dreißig Minuten, wird dann dünn ausgerollt und in der trockenen Pfanne gebacken, bis er Blasen wirft. Zu Gemüse- oder Fleischgerichten dient es als Beilage … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Chapati (Rezept)
Brot und Gebäck
Nationalgericht Äthiopien: Enjera (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Enjera (Rezept) Teff, ein winziges glutenfreies Getreide, das fast ausschließlich in Äthiopien und Eritrea wächst, ergibt gemahlen und fermentiert das Fladenbrot Enjera. Der Teig braucht mehrere Tage zum Gären, bevor er dünn in der Pfanne gebacken wird. Am Ende entsteht ein schwammiges, leicht säuerliches Brot, das in Äthiopien als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Enjera (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají de Pan (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají De Pan (Rezept) Anders als die meisten Gerichte mit diesem Namen kommt Ají de Pan komplett ohne Chili aus. Es handelt sich um kleine Brötchen aus Maismehl und Käse, die im Ofen gebacken werden statt in der Pfanne zu köcheln. Der Teig braucht kaum zehn Minuten Vorbereitung, dann übernimmt der Ofen für 25 bis 30 Minuten. Als Snack oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Pan (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Xortopita (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Xortopita (Rezept) Was an Blattgemüse und Kräutern gerade zur Hand ist, landet bei Xortopita in einer knusprigen Teighülle aus Vollkornmehl. Spinat, Mangold oder Zucchini werden mit Zwiebel, Knoblauch und frischen Kräutern angedünstet, bevor sie in den dünn ausgerollten Teig gewickelt werden. Im Ofen braucht die Pastete gut eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Xortopita (Rezept)
Nationalgericht Trinidad und Tobago: Fried Bake (Rezept)
Nationalgericht Trinidad Und Tobago: Fried Bake (Rezept) Fried Bake ist ein einfacher Teig aus Mehl, Backpulver und Wasser, der in kleinen Kugeln im heißen Öl ausgebacken wird. Innen bleibt der Teig luftig, außen bildet sich eine goldbraune, leicht knusprige Schicht. In Trinidad begleitet er häufig Currys oder Eintöpfe als Beilage. Zehn Minuten Ruhezeit für den Teig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Fried Bake (Rezept)