Süßkartoffelblätter sind in Tansania ein gängiges Blattgemüse und die Basis von Matembele, einem geschmorten Gericht, das durch Erdnussbutter eine cremige, nussige Sauce bekommt. Wer keine Süßkartoffelblätter findet, ersetzt sie ohne großen Verlust durch Mangold oder Spinat. Zwiebel und Tomate bilden das Sauce-Fundament, in dem die Blätter zusammen mit etwas Wasser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Matembele (Rezept)
Beilagen
Nationalgericht Botswana: Stewed Pumpkin (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Stewed Pumpkin (Rezept) Kürbiswürfel, die mit Kreuzkümmel und Kurkuma langsam weichgedünstet werden, bringen bei Stewed Pumpkin die natürliche Süße des Gemüses zur Geltung, ohne sie zu übertönen. In Botswana dient es sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Gericht. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Topf braucht es kaum vierzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Stewed Pumpkin (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Pâte (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Pâte (Rezept) Pâte ähnelt auf den ersten Blick italienischer Polenta, ist aber elastischer in der Konsistenz und übernimmt an der Elfenbeinküste die Rolle des täglichen Sattmachers. Maismehl wird in kochendes Wasser eingerührt und so lange gerührt, bis eine geschmeidige, dicke Masse entsteht. Serviert wird sie mit Soße oder Gemüse, mal … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Pâte (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Dillkartoffeln (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Dillkartoffeln (Rezept) Dillkartoffeln sind gekochte Kartoffeln, die in zerlassener Butter geschwenkt und mit reichlich frischem Dill bestreut werden. Mehr Zutaten braucht das Gericht nicht. Es dient meist als Beilage zu Fisch, lässt sich aber auch als einfaches vegetarisches Hauptgericht essen. In etwa 25 Minuten steht es auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Dillkartoffeln (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Yellow Rice (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Yellow Rice (Rezept) Kurkuma, Zimtstange und Nelken geben diesem Reis seine gelbe Farbe und einen deutlich wärmeren Geschmack als bei einfachem weißen Reis. Die Gewürze werden zuerst kurz in Öl oder Butter angebraten, dann kommt der gewaschene Reis dazu und zieht das Aroma auf, bevor Wasser und Kurkuma folgen. Nach 15 bis 20 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Sri Lankan Yellow Rice (Rezept)