Awwama sind kleine, in heißem Öl frittierte Teigbällchen, die anschließend in einem Zitronen-Zucker-Sirup baden. Von außen knusprig, von innen locker und leicht hefig, erinnern sie an griechische Loukoumades oder türkische Lokma. In Ägypten werden sie bei Festen ebenso gereicht wie als spontaner Nachmittagssnack. Die Zubereitung braucht wenig mehr als Mehl, Backpulver … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Awwama (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Machboos Laham (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Machboos Laham (Rezept) Während Khabsa Djaj mit Hähnchen arbeitet, setzt Machboos Laham auf Lammfleisch, das vor dem Reis eine gute halbe Stunde in Brühe und Gewürzen zieht. Kurkuma und Paprika geben dem Reis Farbe, Kreuzkümmel die Tiefe. Erst wenn das Lamm weich ist, kommt der Basmatireis dazu und gart im selben Topf weiter. Frische Kräuter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Machboos Laham (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Al-Balaleet (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Al-Balaleet (Rezept) Al-Balaleet ist ein bahrainisches Frühstücksgericht aus dünnen Nudeln, die mit Zucker, Zimt und Safran süß gewürzt und mit gebratenem Ei serviert werden. Die Nudeln kochen nur wenige Minuten und werden danach direkt in der Süße gewendet. Das Ei kommt separat in die Pfanne und liegt am Ende obenauf. Süß und Herzhaft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Al-Balaleet (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Roz Me’ammar Bel Lahma (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Roz Me’ammar Bel Lahma (Rezept) Lammfleisch und Reis ziehen bei Roz Me'ammar Bel Lahma gemeinsam Aromen aus derselben Brühe, gewürzt mit Zimt und Kreuzkümmel. Das Fleisch wird zuerst scharf angebraten, bevor der Reis dazukommt und die Röstaromen aufnimmt. In etwa 20 Minuten ist alles gar, geröstete Mandeln oder Cashews geben dem fertigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Roz Me’ammar Bel Lahma (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Würzfleischauflauf (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Würzfleischauflauf (Rezept) Angebratenes Fleisch, eine Sauce aus Sahne und Senf und eine Käseschicht obendrauf gehen im Ofen zu einem Auflauf zusammen, der schnell auf dem Tisch steht. Zwiebel und Knoblauch dünsten mit, bevor Sahne, Senf und Paprikapulver die Sauce abrunden. Nach 25 bis 30 Minuten im Ofen ist der Käse geschmolzen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Würzfleischauflauf (Rezept)