Nationalgericht Mauretanien: Mrouzia Aux Amandes (Rezept) Mrouzia aux Amandes bringt Lammfleisch und geröstete Mandeln in einer Sauce aus Zimt, Ingwer und Honig zusammen. Das Süße kommt nicht als Dessert, sondern mitten im Hauptgericht, eine Kombination, die in der mauretanischen und maghrebinischen Küche Tradition hat. Das Fleisch schmort knapp zwei Stunden, bis es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Mrouzia aux Amandes (Rezept)
Nationalgericht Costa Rica: Escabeche de Vegetales (Rezept)
Nationalgericht Costa Rica: Escabeche De Vegetales (Rezept) Wenn in Costa Rica Gemüse übrig ist, landet es oft im Escabeche, einer Mischung aus Karotten, Zucchini, Blumenkohl, Paprika und Zwiebeln, die kurz in Essig und Wasser gegart wird. Das Ergebnis ist knackig statt weich gekocht und schmeckt deutlich säuerlicher als gedünstetes Gemüse. Kalt oder bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Costa Rica: Escabeche de Vegetales (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Soto Lamongan (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Soto Lamongan (Rezept) Die gelbe Farbe von Soto Lamongan kommt von Kurkuma, das der Hühnerbrühe zusammen mit gemahlenem Koriander seinen Geschmack gibt. Hähnchenbrust wird separat gegart, in Stücke gezupft und später wieder in die Brühe gegeben. Zwiebel, Knoblauch und eine milde Chili runden die Suppe ab, frischer Koriander kommt erst zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Soto Lamongan (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Sop Buntut (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Sop Buntut (Rezept) Sop Buntut ist eine indonesische Ochsenschwanzsuppe, bei der das Fleisch stundenlang köchelt, bis es vom Knochen fällt. Zwiebel, Ingwer, Lorbeer und Pfefferkörner geben der Brühe ihre Tiefe, Karotten, Kartoffeln und Sellerie sorgen für Substanz. Wer die Suppe kocht, sollte anderthalb bis zwei Stunden Zeit einplanen, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Sop Buntut (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Chicken Fatta (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Chicken Fatta (Rezept) Chicken Fatta bringt Hähnchen, Reis und geröstete Brotwürfel unter einer Knoblauch-Essig-Sauce zusammen und ist ein typisches Festtagsgericht. Bei Feiern wie dem Ende des Ramadan steht Fatta in vielen ägyptischen Haushalten auf dem Tisch. Die Sauce aus Knoblauch, Essig und Brühe gibt dem Ganzen eine deutliche Säure, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Chicken Fatta (Rezept)