Reis und Kakao klingen zunächst nach Dessert, in Trinidad und Tobago werden beide bei Cocoa Rice aber herzhaft zusammen gekocht. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, Kakaopulver und Kreuzkümmel kurz mitgeröstet, dann kommt der Reis mit Wasser oder Brühe dazu. Nach 20 Minuten Köcheln bindet der Kakao die Körner zu einer dunklen, leicht bitteren Masse. Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Cocoa Rice (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Zarda (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Zarda (Rezept) Zu Hochzeiten und religiösen Festen kommt in Bangladesch oft Zarda auf den Tisch, ein süßer, gefärbter Reis. Basmatireis wird separat gegart und danach mit einer Karamellmischung aus Zucker, Rosinen und Mandeln vermengt. Kardamom gibt die Würze, eine gelbe oder orange Färbung sorgt für die festliche Optik. Als Nachtisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Zarda (Rezept)
Nationalgericht Neuseeland: Corned Beef with Mustard Sauce (Rezept)
Nationalgericht Neuseeland: Corned Beef With Mustard Sauce (Rezept) Corned Beef braucht vor allem Zeit. Mehrere Stunden zieht das gepökelte Rindfleisch in leicht gesalzenem Wasser, bis es butterzart ist. Dazu passt eine cremige Senfsauce aus Dijon-Senf, Honig, Sahne und ganzen Senfkörnern, die einen deutlichen Kontrast zum milden Fleisch setzt. In Scheiben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Neuseeland: Corned Beef with Mustard Sauce (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Zumo de Caña de Azúcar (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Zumo De Caña De Azúcar (Rezept) Zumo de Caña de Azúcar ist frisch gepresster Zuckerrohrsaft, wie er in Kuba an unzähligen Straßenständen verkauft wird. Die Stangen werden geschält, in Stücke geschnitten und durch eine Saftpresse gedreht, bis der süße Saft heraustritt. Limettensaft kann für etwas Säure sorgen, Eiswürfel machen das Getränk an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Zumo de Caña de Azúcar (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ensalada Rusa (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ensalada Rusa (Rezept) Der Name verweist auf Russland, in Südamerika ist die Ensalada Rusa aber seit Jahrzehnten fest eingebürgert und wird auch in Bolivien zu Feiern serviert. Gekochte Kartoffeln, Karotten und Erbsen werden mit Mayonnaise, Zitronensaft und gehackter Zwiebel vermengt. Die Konsistenz ist cremig, mit spürbarem Biss durch die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ensalada Rusa (Rezept)