Nationalgericht Zypern: Cypriot Yogurt (Rezept) Aus Vollmilch und einer kleinen Menge Naturjoghurt als Starter entsteht in acht bis zwölf Stunden ein dickcremiger Joghurt, wie er auf Zypern seit Generationen zubereitet wird. Die Milch wird nur leicht erwärmt, den Rest erledigt die Fermentation von selbst. Am Ende bleibt eine milde, leicht säuerliche Masse mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Cypriot Yogurt (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Koshari (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Koshari (Rezept) Koshari stammt ursprünglich aus Ägypten, hat sich aber über die arabische Welt verbreitet und wird auch im Jemen gern gegessen. Reis, Linsen und kleine Nudeln kochen getrennt und werden anschließend mit einer würzigen Tomatensauce und gerösteten Zwiebeln vermengt. Kreuzkümmel gibt der Sauce ihre Tiefe. Fertig ist ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Koshari (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Limeade (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fijian Limeade (Rezept) Limeade ist im Grunde die fidschianische Antwort auf Limonade, gemacht aus Limettensaft, aufgelöstem Zucker und Wasser. Auf den Inseln setzt man sie an, wenn es heiß ist und schnell etwas Kühles her muss. Der Zuckersirup wird kurz aufgekocht, der Rest ist nur noch Rühren und Kühlen. Nach zehn Minuten steht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Limeade (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Cucumber Lemonade (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fijian Cucumber Lemonade (Rezept) Diese Limonade aus Fidschi besteht aus pürierter Gurke, frisch gepresstem Zitronensaft und etwas Zucker oder Honig, aufgegossen mit Wasser. Die Gurke macht das Getränk mild und leicht grasig, die Zitrone bringt die nötige Säure hinein. Serviert wird sie eisgekühlt, mit Minzblättern als Garnitur. Fertig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Cucumber Lemonade (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Tarte Tatin (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Tarte Tatin (Rezept) Tarte Tatin ist eine umgedrehte Apfeltorte, die aus Frankreich stammt und dort auf einem Missgeschick zweier Schwestern namens Tatin beruhen soll, sich aber längst auch in Belgien fest etabliert hat. Äpfel werden in karamellisierter Butter und Zucker geschmort, bevor Blätterteig darübergelegt und die ganze Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Tarte Tatin (Rezept)