Nationalgericht Sambia: Smoked Goat Meat With Nshima (Rezept) Ziegenfleisch über offenem Feuer geröstet, dazu Nshima, der feste Maisbrei, der in Sambia zu fast jeder Mahlzeit gehört. Dieses Gericht ist eher etwas für besondere Anlässe als für den Feierabend. Das Fleisch zieht zunächst in Salz, Pfeffer und Gewürzen wie Paprika und Kreuzkümmel, dann kommt es aufs … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Smoked Goat Meat with Nshima (Rezept)
Ziegenfleisch
Nationalgericht Liberia: Goat Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Goat Pepper Soup (Rezept) Goat Pepper Soup setzt auf Ziegenfleisch, das lange genug kocht, um zart zu werden, in einer klaren, scharfen Brühe mit Thymian, Ingwer und Chili. Ziegenfleisch braucht mehr Zeit als Hähnchen, dafür bringt es einen kräftigeren Geschmack in die Suppe. Limettensaft zum Schluss setzt einen frischen Kontrapunkt zur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Goat Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts und Nevis: Goat Water (Rezept)
Goat Water ist ein Eintopf aus Ziegenfleisch, der auf St. Kitts und Nevis zu Festen und größeren Feiern serviert wird. Karotten und Süßkartoffeln geben Substanz, während eine ganze Scotch-Bonnet-Chili für Schärfe sorgt, ohne dass sie zerkleinert wird. Nach ein bis zwei Stunden Schmoren ist das Fleisch zart genug, um es fast vom Löffel zu essen. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Kitts und Nevis: Goat Water (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Mbuzi Choma (Rezept)
Bei Feiern in Tansania steht meist ein Grill im Mittelpunkt, auf dem Mbuzi Choma brutzelt, Ziegenfleisch, das vorher mit Knoblauch, Zitrone, Kreuzkümmel und Paprika mariniert wurde. Über offener Flamme oder auf dem Grill gegart, braucht das Fleisch je nach Dicke der Stücke zwanzig bis dreißig Minuten und wird dabei regelmäßig gewendet. Vor dem Aufschneiden sollte es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Mbuzi Choma (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Sajji (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Sajji (Rezept) In Belutschistan und weiten Teilen Pakistans wird Sajji traditionell am Spieß über offener Glut gegrillt, mit Lamm- oder Ziegenfleisch, das kaum mehr als Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abbekommt. Die Zurückhaltung bei den Gewürzen ist Absicht, damit der Eigengeschmack des Fleisches im Vordergrund bleibt. Nach anderthalb … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Sajji (Rezept)