Nationalgericht Grenada: Mannish Water (Rezept) Bei Familienfeiern und größeren Festen in Grenada steht oft ein Topf Mannish Water auf dem Herd, eine kräftige Suppe aus Ziegenfleisch. Karotten, grüne Paprika und Gewürze wie Piment und Thymian ziehen anderthalb Stunden mit dem Fleisch, bis es butterzart ist. Zum Schluss kommt ein Spritzer Limette dazu. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Mannish Water (Rezept)
Ziegenfleisch
Nationalgericht Spanien: Cabrito Asado (Rezept)
Anders als beim klassischen Ofen-Zicklein liegt das Fleisch hier zunächst unter Alufolie im Bräter, umgeben von Karotten, Zwiebeln und Paprika. Cabrito Asado braucht dadurch länger, zwei bis drei Stunden, bevor die Folie für die letzten 30 Minuten entfernt wird und die Haut Farbe bekommt. Knoblauch, Rosmarin und Thymian übernehmen die Würze. Nach dem Garen sollte das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Cabrito Asado (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Hena Kisoa sy Tsaramaso (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Hena Kisoa Sy Tsaramaso (Rezept) Ziegenfleisch braucht Zeit, um zart zu werden, und genau darauf baut Hena Kisoa sy Tsaramaso. Die Würfel schmoren zusammen mit Tomaten, Ingwer, Kurkuma und Paprika in Gemüsebrühe, bis sie mürbe sind, erst in der letzten halben Stunde kommen grüne Bohnen dazu. Insgesamt sollte man anderthalb bis zwei Stunden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Hena Kisoa sy Tsaramaso (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Spiced Goat Curry (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Spiced Goat Curry (Rezept) Ziegenfleisch braucht Zeit, um zart zu werden, deshalb köchelt dieses simbabwische Curry nach dem Anbraten noch eine gute Stunde zugedeckt in Kokosmilch. Currypulver, Kreuzkümmel, Ingwer und frische Chilis geben der Sauce Tiefe und eine spürbare, aber nicht überwältigende Schärfe. Serviert wird es meist mit Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Spiced Goat Curry (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Goat Muchomo (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Goat Muchomo (Rezept) Mariniertes Ziegenfleisch wird bei Goat Muchomo über offener Flamme gegrillt, bis es außen leicht angekohlt und innen saftig ist. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Zitronensaft bilden die Marinade, in der das Fleisch mindestens zwei Stunden zieht. Gegrillt wird auf Spießen oder direkt auf dem Rost, etwa 15 bis 20 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Goat Muchomo (Rezept)